Verdure estive ripiene di bulgur e funghi
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 276, grasso totale 10 G., grassi saturi G., proteine 11 G., carboidrati 39 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 276, grasso totale 10 G., grassi saturi G., proteine 11 G., carboidrati 39 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Le verdure ripiene sono sempre invitanti e interessanti da portare in tavola. Preparate un antipasto con diverse verdure e servitele in modo elegante. Riempite delle ciotole con peperoni, pomodori e zucchine ripiene con un ricco ripieno di verdure saltate, funghi e bulgur (grano spezzato cotto al vapore). Essendo meno calorico e più salutare, il bulgur è un valido sostituto del riso, spesso utilizzato nella preparazione delle verdure ripiene. Cospargete le ciotole e le zucchine ripiene con parmigiano grattugiato e infornate. Rimarrete conquistati dal loro sapore ricco e complesso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di bulgur
- 1 tazza e 1/4 di brodo di pollo
- 2 peperoni dolci (rosso e giallo)
- 2 zucchine e/o zucche gialle
- 2 pomodori
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla piccola, tritata
- 100 g di funghi champignon tritati
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 cucchiaini di dragoncello tritato
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
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Ricette con ingredienti simili: chicchi di bulgur, peperone dolce, zucchine, zucchine gialle, pomodori, mandorle, funghi champignon, aglio, dragoncello, formaggio parmigiano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Mettere il bulgur in una ciotola adatta al forno. Versare il brodo e 1,5 tazze d'acqua nella pentola e portare a ebollizione. Versare il brodo bollente sul bulgur e lasciarlo riposare per 20 minuti in modo che assorba il liquido.
- Nel frattempo, preparate le verdure: eliminate la parte superiore dei peperoni (circa un terzo). Rimuovete i semi e le membrane per creare delle ciotole. Tagliate a dadini le parti superiori. Tagliate un terzo delle zucchine nel senso della lunghezza per esporre i semi. Estraeteli e date loro la forma di barchette. Tagliate a dadini le parti eliminate. Tagliate a metà i pomodori e rimuovete i semi e le membrane per creare delle coppette.
- Scaldate l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere finché non diventa traslucida. Aggiungete quindi il peperone, le zucchine, i funghi e l'aglio tritati. Condite le verdure con sale e pepe. Cuocete finché non si saranno ammorbidite, per circa 10 minuti. Se necessario, scolate le verdure cotte e incorporatele al bulgur cotto.
- Salate l'interno delle ciotole di verdure. Riempitele con il ripieno di bulgur e disponetele in una pirofila bassa. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 45 minuti. Quindi togliete il foglio di alluminio e cospargete le verdure con parmigiano grattugiato. Cuocete per altri 10 minuti o finché il formaggio non si sarà sciolto e non sarà dorato.
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