Costolette di manzo con bulgur
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 209, grasso totale 14 G., grassi saturi 3 G., proteine 8 G., carboidrati 14 G., fibra 3 G., colesterolo 21 mg, sodio 366 mg, zucchero 3 G.
Calorie 209, grasso totale 14 G., grassi saturi 3 G., proteine 8 G., carboidrati 14 G., fibra 3 G., colesterolo 21 mg, sodio 366 mg, zucchero 3 G.
Queste cotolette "intelligenti" sono preparate con il bulgur, il che le rende incredibilmente sane, gustose ed economiche: vi basteranno solo 200 grammi di carne macinata per 4 porzioni. Riducendo la quantità di carne rossa, arricchirete le cotolette di fibre. Servitele con una leggera insalata primaverile a base di melograno, fette di pane pita e salsa allo yogurt.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1/3 di tazza di bulgur a grana media tritato
- 1,5 tazze di acqua bollente
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- Mezza cipolla media, tritata finemente
- Mezzo cetriolo inglese, tagliato a fettine sottili a mezzaluna
- 0,5 cucchiaini di cumino macinato
- Un pizzico abbondante di pimento macinato
- 1/4 cucchiaio di hummus pronto
- 1/4 di tazza di yogurt intero naturale
- 1 cucchiaio + 1 cucchiaino di succo di limone
- 220 g di carne macinata
- 6 tazze di insalata mista
- 0,5 cucchiai di semi di melograno
- Pita calda, da servire
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Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, chicchi di bulgur, cetrioli, hummus, mix per insalata, melograno, pimento, cumino, yogurt, pita
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete il bulgur in una ciotola media, aggiungete mezzo cucchiaino di sale e versateci sopra acqua bollente. Lasciate riposare per circa 20 minuti, finché il bulgur non sarà morbido ma ancora al dente. Scolatelo.
- Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio con 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete la cipolla, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero. Cuocete, mescolando, finché la cipolla non si ammorbidisce e inizia a dorarsi, circa 4 minuti.
- Aggiungete il cumino e il pimento e mescolate finché le cipolle non saranno uniformemente ricoperte, circa 1 minuto. Trasferite in una ciotola capiente e lasciate raffreddare. Pulite accuratamente la padella e mettetela da parte.
- In una ciotola, mescolate l'hummus, lo yogurt, 1 cucchiaino di succo di limone e 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungete il bulgur, la carne macinata, 1 1/4 cucchiaini di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero alle cipolle. Mescolate delicatamente e formate 4 polpette di circa 1 cm di spessore.
- Scaldate una padella a fuoco medio, aggiungendo un cucchiaio di olio d'oliva. Quando l'olio inizia a sfrigolare, aggiungete gli hamburger, facendo attenzione a non farli toccare. Cuocete fino a completa cottura, circa 5-6 minuti per lato.
- In una ciotola capiente, unire le verdure per l'insalata, i semi di melograno, il cetriolo, il restante cucchiaio di succo di limone, il restante cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe nero a piacere. Distribuire le polpette e l'insalata in quattro piatti. Servire con pane pita e una cucchiaiata di salsa allo yogurt.
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