Falafel di piselli verdi con bulgur
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 660, grasso totale 39 G., grassi saturi 5 G., proteine 18 G., carboidrati 64 G., fibra 14 G., colesterolo 0 mg, sodio 320 mg, zucchero 5 G.
Calorie 660, grasso totale 39 G., grassi saturi 5 G., proteine 18 G., carboidrati 64 G., fibra 14 G., colesterolo 0 mg, sodio 320 mg, zucchero 5 G.
Questo falafel è preparato con ceci, piselli e menta fresca, risultando in un interno tenero dal sapore rinfrescante. Friggetelo fino a renderlo croccante e servitelo con bulgur aromatico mescolato con menta e cetriolo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di bulgur
- 0,5 tazze di tahina
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2-3 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 1 spicchio d'aglio
- 1 tazza di menta fresca
- 3/4 di tazza di piselli verdi surgelati, scongelati
- 0,5 cucchiaini di cumino macinato
- 1 lattina (425 g) di ceci in scatola, sciacquati
- 0,5 tazze di pangrattato panko
- 0,5 cetriolo grande senza semi, tritato finemente
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Ricette con ingredienti simili: chicchi di bulgur, ceci, tahina, piselli, succo di limone, menta, cetrioli, cumino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione 2 tazze d'acqua. Versatela sul bulgur in una ciotola capiente, coprite e lasciate riposare finché non si sarà ammorbidito, per circa 20 minuti.
- Nel frattempo, in un robot da cucina, unire la tahina, 1 cucchiaio di olio d'oliva e 1 cucchiaio di succo di limone, l'aglio e un pizzico abbondante di sale e pepe nero. Aggiungere 1/2 tazza di cubetti di ghiaccio e frullare a intermittenza, raschiando i lati del recipiente se necessario, fino a ottenere una salsa liscia e senza ghiaccio. Trasferire 1/2 tazza del composto in una ciotolina per il condimento.
- Aggiungere 1/2 tazza di menta, piselli e cumino in un robot da cucina con il restante composto di tahina e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere i ceci, pangrattato e un pizzico di sale e pepe nero; sbattere fino a ottenere un composto liscio ma con ancora qualche pezzetto. Formare 12 palline con il composto di piselli, di circa 2 cucchiai ciascuna.
- In una padella antiaderente capiente, scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete i falafel e cuoceteli, girandoli, finché non saranno dorati, aggiungendo un altro cucchiaio di olio quando la padella sarà asciutta, per 6-8 minuti.
- Scolate l'acqua rimasta nella ciotola con il bulgur. Aggiungete il cetriolo, il restante cucchiaio di olio d'oliva e il restante cucchiaio di succo di limone. Spezzettate la restante mezza tazza di menta e aggiungetela al bulgur; salate e pepate a piacere e mescolate. Distribuite il bulgur nei piatti; adagiatevi sopra i falafel. Se il condimento è troppo denso, diluitelo con il restante cucchiaio di succo di limone e versatelo sui falafel.
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