Falafel ripieni di peperoni dolci e feta

Voti: 1

Come preparare i falafel con ripieno di peperoni dolci e feta

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 302, grasso totale 24 G., grassi saturi 4 G., proteine 8 G., carboidrati 15 G., fibra 1 G., colesterolo 8 mg, sodio 211 mg, zucchero 1 G.

Usare un preparato per falafel già pronto riduce la lista degli ingredienti per questo sostanzioso antipasto ricco di formaggio e diminuisce i tempi di preparazione. L'aggiunta inaspettata di parmigiano, inoltre, ne esalta il sapore. Per servire, preparate una salsa veloce a base di tahina, una pasta di sesamo. Potete trovarla nel reparto di prodotti mediorientali del vostro supermercato o online.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di preparato per falafel (circa 280 g)
1/3 di tazza di feta finemente sbriciolata (circa 60 g)
1/3 di tazza di peperone dolce arrostito e tritato finemente (circa 90 g)
1/4 di tazza di foglie di prezzemolo tritate finemente
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di menta essiccata (schiacciare con le dita)
1/4 di tazza di tahina
Succo di mezzo limone
Olio vegetale per friggere
Cetriolo a fette e spicchi di limone, per servire
Attrezzatura speciale: termometro per grasso profondo

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: ceci, peperone dolce, formaggio feta, aceto di vino, tahina, menta, cetrioli, limone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete il composto per i falafel in una ciotola capiente e aggiungete acqua un quarto di tazza alla volta, mescolando bene con le mani dopo ogni aggiunta, fino a ottenere un composto umido, appiccicoso e sufficientemente malleabile da poterlo spremere e arrotolare senza rompersi. Lasciate riposare per 15 minuti.
Se il composto risulta troppo asciutto, aggiungete un po' d'acqua. Non abbiate timore di aggiungere acqua; all'inizio il composto potrebbe sembrare troppo umido, ma alla fine raggiungerà la consistenza desiderata. Se il composto rimane troppo umido, aggiungete un po' di impasto per falafel.

Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate la feta, i peperoni arrostiti, il prezzemolo, il parmigiano, l'olio d'oliva, l'aceto e la menta, sbriciolando eventuali pezzi di feta; mettete da parte.
In una ciotola media, unire la tahina, il succo di limone e un pizzico abbondante di sale. Aggiungere acqua a sufficienza per diluire la salsa fino alla consistenza desiderata e mettere da parte fino al momento di servire.
Disponete il composto per i falafel, un cucchiaio alla volta, su una teglia. Formate delle palline. Tenendo ogni pallina nel palmo della mano, create una piccola cavità con un dito e riempitela con circa mezzo cucchiaino di ripieno di peperoni e feta. Sigillate il ripieno all'interno della pallina e arrotolatela fino a renderla liscia. Mettete i falafel in frigorifero mentre scaldate l'olio per friggerli.
Versate circa 5 cm di olio vegetale in una pentola capiente, inserite un termometro per fritture e riscaldate l'olio fino a raggiungere i 190 °C (375 °F).
Friggete le polpette di falafel, poche alla volta, regolando il fuoco per mantenere la temperatura desiderata, fino a quando non saranno dorate, per 3-4 minuti. Trasferitele con una schiumarola su un piatto foderato con carta assorbente. Servite i falafel con fette di cetriolo, spicchi di limone e salsa tahina.

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