Ali di pollo agrodolci con salsa ranch al feta

Voti: 7

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 809, grasso totale 67 G., grassi saturi 16 G., proteine 21 G., carboidrati 32 G., fibra 1 G., colesterolo 152 mg, sodio 711 mg, zucchero 28 G.

Le alette di pollo vengono prima affumicate fino a cottura media, poi fritte fino a diventare croccanti e infine glassate con una salsa agrodolce a base di melassa di melograno. Questo metodo di cottura le rende incredibilmente succose, deliziose e saporite. Servitele con verdure fresche e una rinfrescante salsa ranch al feta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Ali

24 ali di pollo intere, tagliate a metà (con le punte rimosse)
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaio di pepe nero macinato grossolanamente

Glassa dolce e salata

2 cucchiai di ketchup
1 tazza di aceto di sidro di mele
0,5 cucchiai di melassa di melograno
1/4 di tazza di salsa Worcestershire
2 cucchiai di zucchero di canna scuro
1 cucchiaio di fiocchi di peperoncino rosso

Condimento Ranch al Feta

1 tazza di panna acida
0,5 tazza di feta sbriciolata
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
0,5 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
Cipollotti verdi tritati per servire

Inning

Olio di colza (canola) per friggere
2 cucchiai di burro
Carote giovani
Bastoncini di sedano
Attrezzatura speciale: affumicatore; termometro per frittura

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: ali di pollo, salsa barbecue, aceto di sidro di mele, melassa di melograno, ketchup, formaggio feta, panna acida, salsa ranch

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

AliPreriscaldare l'affumicatore a 120 °C.

Condite le ali in una ciotola con sale e pepe e disponetele sulla griglia centrale dell'affumicatore. Affumicatele per 15 minuti, poi giratele e affumicatele per altri 15 minuti. Togliete le ali dall'affumicatore e mettetele da parte.
SmaltoNel frattempo, in un pentolino, unire il ketchup, l'aceto, la melassa, la salsa Worcestershire, lo zucchero di canna e i fiocchi di peperoncino e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché tutto lo zucchero non si sarà sciolto, circa 2 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Ranch SosuIn una piccola ciotola, unire la panna acida, la feta, il prezzemolo, il sale e il pepe nero. Mescolare bene. Trasferire il condimento in una ciotola da portata e guarnire con cipollotti verdi.

InningIn un calderone, riscaldare qualche centimetro d'olio fino a raggiungere i 190 °C, misurando la temperatura con un termometro per fritture.

Friggete le alette di pollo affumicate, poche alla volta, girandole di tanto in tanto, fino a quando non saranno cotte e croccanti, per 4-5 minuti. In una ciotola media, mescolate il burro con mezza tazza di glassa. Immergete immediatamente le alette fritte nella glassa, ricoprendole uniformemente.
Servire con salsa ranch al feta, carotine novelle e bastoncini di sedano.