Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

La combinazione di spezie conferisce al piatto un tocco di piccantezza, e grazie all'olio vegetale, allo zucchero e al grasso rilasciati dal pollo, la cottura produce un delizioso sfrigolio. È possibile esaltare il sapore del pollo aggiungendo sale affumicato al posto del sale normale.

Ingredienti:

• 1,8 kg (4 libbre) di ali di pollo congelate (circa 24), separate all'altezza delle articolazioni, con le estremità rimosse
• 1/4 di tazza peperoncino in polvere
• 1/4 di tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di polvere di chipotle
• 1/4 di tazza di olio vegetale
• 1/2 tazza di coriandolo tritato
• 1 lime, tagliato a spicchi
• Dispositivo speciale: un foglio di alluminio ispessito largo 50 cm

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

ali di pollo, condimento al peperoncino, Pepe Chipotle, zucchero di canna, coriandolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola media, mescolate insieme il peperoncino in polvere, lo zucchero, il chipotle in polvere, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Mettete le ali di pollo in una ciotola grande, conditele con olio vegetale e cospargetele con la miscela di spezie secche. Mescolate per ricoprirle uniformemente. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 1 ora (fino a 2 ore).
Passo 2
• Preriscaldare la griglia a fuoco alto.
Passo 3
• Strappate quattro fogli di alluminio resistente, di 50 cm per 50 cm. Togliete le ali dalla ciotola e lasciate scolare il liquido in eccesso. Disponete le ali sui fogli di alluminio, centrandole in un unico strato. Cospargete le ali con un pizzico abbondante di sale e pepe.
  
  Unisci due bordi opposti di un foglio di alluminio e piegali due volte per sigillarli, poi ripiega i lati rimanenti verso l'interno per creare delle bustine a tenuta stagna.
Passo 4
• Grigliate a fuoco vivo, girando le ali una sola volta, finché non saranno cotte, per circa 25 minuti. Aprite con cautela i sacchetti (fuoriuscirà vapore caldo). Cospargete con il coriandolo e servite con spicchi di lime.

Voti: 2