Salsa di piselli verdi

Voti: 1

Tempo: 10 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questa salsa di piselli verdi è pronta in soli 10 minuti. Frullate i piselli sbollentati con la ricotta, il parmigiano, la menta e la scorza di limone in un robot da cucina fino a ottenere una crema liscia e granulosa. È un piatto sostanzioso ma leggero, con una consistenza vellutata data dal formaggio. Servitelo come antipasto con pane croccante o cracker, conditi con un filo d'olio d'oliva.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di piselli freschi o surgelati
1 tazza di ricotta fresca di pecora
Scorza grattugiata di mezzo limone
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di menta tritata
2 cucchiai di olio d'oliva
Pane fritto, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete i piselli in una pentola capiente con abbondante acqua bollente salata. (Assicuratevi che ci sia più acqua che piselli e che sia sufficientemente salata, come l'acqua di mare). Cuocete per circa 30 secondi. Quindi trasferiteli in una ciotola con del ghiaccio.
In un robot da cucina, unire la ricotta, la scorza di limone, il parmigiano e la menta. Scolare i piselli e aggiungerli al robot da cucina. Frullare fino a ottenere una pasta granulosa; non deve essere completamente liscia. Salare a piacere.

Trasferite il composto in una ciotola da portata, cospargete con pepe nero e condite con un filo d'olio d'oliva. Servite la salsa di piselli con pane tostato.

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ricetta / Salse / Salse / Michael Symon

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