Insalata con bulgur

Voti: 3

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 386, grasso totale 17 G., grassi saturi 5 G., proteine 9 G., carboidrati 55 G., fibra 13 G., colesterolo 15 mg, sodio 229 mg, zucchero 1 G.

Questo delizioso e facile contorno in stile marocchino si abbina perfettamente a qualsiasi tipo di carne o pollame alla griglia. Per rendere il bulgur soffice e particolarmente appetitoso, prima della cottura, fatelo soffriggere in un mix di burro e olio d'oliva finché non sprigiona un piacevole aroma di nocciola. Una volta cotto, servitelo con un'insalata leggera e rinfrescante di cetrioli, olive nere e aneto fresco, condita con aceto di vino rosso e olio d'oliva.

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Ricetta:

In una casseruola a fuoco medio, tostate 2 tazze di bulgur in 1-2 cucchiai di burro e olio d'oliva fino a quando non sarà dorato e croccante. Aggiungete 4 tazze d'acqua e salate; coprite e fate sobbollire fino a quando il liquido non sarà assorbito e il bulgur sarà completamente tenero, circa 20 minuti. Affettate un cetriolo senza semi e conditelo con 2 cucchiaini di aceto di vino rosso, 2 cucchiaini di olio d'oliva, 1/4 di tazza di aneto tritato finemente e una piccola manciata di olive nere denocciolate e tagliate a metà. Servite l'insalata di cetrioli sul bulgur.

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