Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Queste deliziose e salutari polpette, ricche di proteine ​​e fibre, sono un incrocio tra i falafel mediorientali e il chili messicano con fagioli. Oltre ai fagioli, contengono anche bulgur, un chicco di grano parboiled ed essiccato dal sapore di nocciola, un'ottima fonte di proteine ​​vegetali e fibre alimentari. Servitele come piatto principale con un'insalata e panna acida oppure come antipasto.

Ingredienti:

• 0,5 tazze di bulgur intero
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino peperoncino in polvere
• 0,5 cucchiaini di cumino macinato
• Un pizzico abbondante di pepe di Cayenna
• 1/4 di tazza di panna acida a basso contenuto di grassi
• Scorza e succo di 1 lime
• 1 lattina (425 g) di fagioli rossi, sciacquati
• 1/3 di tazza di mix di formaggi messicani grattugiati, più un po' in più per guarnire
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
• 1 piccolo cuore di lattuga romana, tagliato finemente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

chicchi di bulgur, fagioli rossi, lattuga romana, formaggio, pangrattato, pepe di Cayenna macinato, condimento al peperoncino, cumino, lime

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In un pentolino, unire il bulgur con 1,5 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il bulgur non sarà tenero, per 10-12 minuti. Scolare l'acqua in eccesso e lasciare raffreddare completamente il bulgur.
Passo 2
• In una piccola padella, scaldate l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungete il concentrato di pomodoro, il peperoncino in polvere, il cumino e il pepe di Cayenna e mescolate finché l'olio non diventa giallo e le spezie non sprigionano il loro aroma, circa 45 secondi. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare l'olio al peperoncino a temperatura ambiente.
Passo 3
• In una piccola ciotola, mescolate la panna acida, la scorza e il succo di lime, un pizzico di sale e 1 cucchiaio d'acqua. Mettete in frigorifero fino al momento di servire.
Passo 4
• Posizionate una griglia nella parte superiore del forno e preriscaldate il forno in modalità grill. Rivestite una teglia con della carta stagnola.
Passo 5
• In una ciotola capiente, unire i fagioli, il bulgur cotto, il formaggio, pangrattato, un cipollotto verde, olio al peperoncino e 0,5 cucchiaino di sale. Schiacciare con uno schiacciapatate fino a ottenere un composto che si compatta quando viene premuto. Formare 8 polpette uguali, spesse 2,5 cm.
Passo 6
• Adagiate gli hamburger sulla teglia preparata e spruzzateli generosamente con olio spray. Grigliateli fino a doratura, per 3-4 minuti. Togliete la teglia dal forno e girate gli hamburger con una spatola di metallo. Spruzzateli nuovamente con olio spray e continuate la cottura fino a doratura, per altri 3-4 minuti.
Passo 7
• Disponete la lattuga romana su un piatto da portata, trasferite gli hamburger su un altro piatto, irrorateli con la salsa di panna acida e cospargeteli con il formaggio e i cipollotti verdi rimasti.

Voti: 1