Pollo al coriandolo con spaghetti di zucca

Voti: 2

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 480, grasso totale 17 G., grassi saturi 3 G., proteine 49 G., carboidrati 34 G., fibra 8 G., colesterolo 145 mg, sodio 368 mg, zucchero 17 G.

Ricco di proteine e vitamine, questo piatto ipocalorico e a basso contenuto di carboidrati ha un aspetto molto invitante una volta servito ed è perfetto sia per i pasti di tutti i giorni che per le occasioni festive, quando la tavola è imbandita di prelibatezze e si cerca qualcosa di più leggero. Il petto di pollo, massaggiato con il coriandolo, viene cotto al forno e servito con spaghetti di zucca e una guarnizione succosa di semi di melograno, fette di pera, menta fresca e pistacchi croccanti. Prima di servire, condite gli spaghetti di verdura con il succo rilasciato durante la cottura: saranno deliziosi!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 zucca spaghetti (circa 1 kg)
4 piccoli petti di pollo disossati e senza pelle (170-220 g ciascuno)
2 cucchiai di olio d'oliva
2,5 cucchiaini di coriandolo macinato
2 cucchiaini di timo fresco tritato
2 pere Anjou, sbucciate e tagliate a cubetti
3 cucchiai di succo di lime appena spremuto (1-2 lime)
0,5 cucchiai di semi di melograno
1/3 di tazza di menta fresca tritata
1/4 di tazza di pistacchi tritati grossolanamente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, zucca spaghetti, pere, succo di lime, melograno, pistacchi, coriandolo, timo, menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Tagliate la parte finale del picciolo della zucca e foratela in più punti con un coltellino; mettetela in una ciotola di vetro resistente al calore. Cuocete nel microonde, girandola una volta, finché la zucca non risulterà tenera se infilzata con una forchetta, per circa 14 minuti.

Lascia raffreddare finché non sarà possibile maneggiarlo, poi taglialo a metà nel senso della lunghezza e raschia via i semi. Raschia via la polpa a filamenti con una forchetta.
Strofinate il pollo con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 2 cucchiaini di coriandolo e timo. Condite generosamente con sale e pepe nero. In una padella antiaderente capiente adatta al forno, scaldate il restante cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo e cuocetelo fino a quando non sarà dorato sul fondo, circa 3 minuti.
Girate il pollo, trasferite la teglia in forno e cuocete fino a completa cottura, per circa 13 minuti. Trasferite i petti su un tagliere e lasciateli riposare.
Mettete la padella con il succo a fuoco medio-alto e aggiungete la zucca e il restante mezzo cucchiaino di coriandolo. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca non avrà assorbito il succo, per 3-5 minuti. Condite con sale e pepe nero. Distribuite nei piatti.
In una ciotola, unire le pere, il succo di lime, i semi di melograno, la menta e i pistacchi. Affettare il pollo e servirlo con la zucca. Guarnire con l'insalata di pere.

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