Chili di Cincinnati con spaghetti di zucca
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Il chili di Cincinnati è un piatto americano originario dell'Ohio, dove si trova la città di Cincinnati, che ha riscosso grande successo. Fu inventato all'inizio del XX secolo da un immigrato greco, che conferì al ragù un sapore mediterraneo aggiungendo spezie come peperoncino, cannella, origano, cumino e paprika. Successivamente, versò questo sugo di chili sugli spaghetti. Oltre agli spaghetti e al ragù, il chili di Cincinnati può includere anche uno o più ingredienti aggiuntivi, come formaggio, cipolle e fagioli.
Provate questo piatto con tutti e cinque gli ingredienti contemporaneamente. Sostituite i normali spaghetti con gli spaghetti di zucca. Per farlo, arrostite prima la zucca spaghetti, separatela in lunghi filamenti e servitela con salsa chili, formaggio, fagioli, cipolle e cracker salati per insaporire.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 zucca spaghetti di medie dimensioni (circa 1,3 kg)
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 450 g di macinato di collo di manzo
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di paprika
- 0,5 cucchiaini di cannella in polvere
- 0,5 cucchiaini di origano essiccato
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 lattina (800 g) di pomodori a cubetti nel loro succo
- 1 lattina (425 g) di fagioli rossi, scolati e sciacquati
- Crackers di ostriche salati e cheddar grattugiato, da servire
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C. Tagliare a metà la zucca spaghetti ed eliminare i semi. Infornare, quindi estrarre la polpa e ricavarne degli spaghetti (vedi nota).
- Nel frattempo, mettete metà della cipolla in una piccola ciotola e copritela con acqua fredda. Scaldate l'olio vegetale in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio rimanenti. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, circa 3 minuti. Aggiungete la carne macinata, il concentrato di pomodoro, peperoncino in polvereCumino, paprika, cannella, origano, pepe di Cayenna, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la carne macinata non sarà ben rosolata, per circa 7 minuti.
- Aggiungete i pomodori e 350 ml di acqua alla carne macinata. Alzate la fiamma a medio-alta e portate a ebollizione. Quindi abbassate nuovamente la fiamma e fate sobbollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché il chili non si addensa, per circa 20 minuti; aggiustate di sale e pepe.
- Scolate le cipolle e asciugatele tamponandole con carta assorbente. Guarnite ogni porzione di chili con spaghetti di zucca, fagioli, cipolle, cracker e formaggio.
Nota
Come cuocere la zucca spaghetti al forno: Con un coltello da chef, tagliate entrambe le estremità della zucca, poi posizionatela in verticale e tagliatela a metà nel senso della lunghezza. Eliminate i semi con un cucchiaio. Disponete le metà della zucca con il lato tagliato verso il basso su una teglia. Cuocete in forno a 200 °C (400 °F) finché non saranno tenere, per circa 25 minuti; lasciate raffreddare leggermente e prelevate la polpa con una forchetta. Eliminate la buccia.
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