Picadillo di manzo con spaghetti di zucca
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 450, grasso totale 27 G., grassi saturi 8 G., proteine 25 G., carboidrati 31 G., fibra 5 G., colesterolo 77 mg, sodio 998 mg, zucchero 16 G.
Calorie 450, grasso totale 27 G., grassi saturi 8 G., proteine 25 G., carboidrati 31 G., fibra 5 G., colesterolo 77 mg, sodio 998 mg, zucchero 16 G.
Il picadillo è un piatto tipico latinoamericano a base di carne macinata saltata in padella con pomodori, spezie, uvetta e olive. Può essere utilizzato come ripieno per tacos e burritos, ad esempio, oppure servito come contorno, come in questa ricetta. Invece della pasta tradizionale, il picadillo viene servito con la zucca spaghetti. È un ottimo modo per ridurre l'apporto di carboidrati, e la naturale dolcezza della zucca si sposa perfettamente con le note dolci e piccanti del picadillo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 zucca spaghetti (circa 1 kg)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla, tagliata a dadini
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 450 g di carne macinata
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 lattina (400 g) di pomodori pelati a pezzi con peperoncino
- 1/4 di tazza di uvetta
- 1/3 di tazza di olive ripiene di peperoni, tagliate a metà
- 1/3 di tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente
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Ricette con ingredienti simili: zucca spaghetti, carne di manzo macinata, pomodori, crema di pomodoro, oliva, peperone, uva passa, cumino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate la zucca a metà nel senso della lunghezza e rimuovete i semi. Mettete la zucca in una ciotola capiente adatta al microonde con 2 cucchiai d'acqua. Coprite con pellicola trasparente e praticate un foro per far fuoriuscire il vapore. Cuocete nel microonde finché la zucca non sarà tenera, per 15-17 minuti.
- Togli la pellicola e lascia raffreddare leggermente la zucca. Usa una forchetta per separare la polpa in filamenti. Trasferiscila in uno scolapasta e cospargila di sale e pepe nero. Lasciala nello scolapasta.
- Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, l'aglio e un pizzico abbondante di sale; cuocete, mescolando frequentemente, finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
- Alzate la fiamma e aggiungete la carne di manzo, salate e pepate. Cuocete, sminuzzando la carne con un cucchiaio di legno, finché non si sarà scurita, per 3-5 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e il cumino; cuocete per circa 2 minuti. Aggiungete i pomodori, l'uvetta e mezza tazza d'acqua.
- Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché la salsa non si addensa, per circa 8 minuti. Aggiungere le olive e metà del coriandolo. Condire con sale e pepe a piacere.
- Premete delicatamente la zucca spaghetti per eliminare il liquido in eccesso, quindi dividetela nei piatti. Guarnite con il picadillo e cospargete con il coriandolo rimasto.
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