Piatto cubano "Piccadillo"

Voti: 1

Come preparare il piatto cubano "Picadillo"

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 6 cucchiai.

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 8
Calorie 248, grasso totale 12 G., grassi saturi 3 G., proteine 15 G., carboidrati 22 G., fibra 7 G., colesterolo 36 mg, sodio 892 mg, zucchero 13 G.

Questo popolare piatto cubano fatto in casa è preparato con carne macinata in una saporita salsa di pomodoro. A volte viene chiamato chili cubano, sebbene i suoi sapori siano piuttosto diversi dal chili americano. È anche delicato, il che lo rende un ottimo piatto per chi non ama il cibo piccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 gr. chorizo fatto di manzo o di un misto di manzo e maiale
1/3 di tazza di olive spagnole tritate ripiene di peperoni pimento con 1 cucchiaio di salamoia del barattolo
1/3 di tazza di vino bianco secco o sherry secco
10 pomodorini ciliegino tritati oppure 1 lattina (225 g) di pomodori a cubetti nel loro succo
1/3 di tazza di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla grande, tritata finemente (circa 2 tazze)
4 spicchi d'aglio schiacciati
2 foglie di alloro
1/3 di tazza di uvetta
2 cucchiaini di origano secco
2 cucchiaini di cumino macinato
1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna (facoltativo)
Sale e pepe nero macinato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: salsiccia chorizo, pomodorini, crema di pomodoro, vino bianco, sherry, mandorle, aglio, foglia di alloro, origano, cumino, pepe di Cayenna macinato, uva passa, oliva

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, l'aglio e le foglie di alloro e cuocete, mescolando frequentemente, finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 4 minuti.

Aggiungete la carne macinata nella padella e fatela rosolare. Una volta che la carne è ben rosolata, togliete con cautela la padella dal fuoco, inclinatela e eliminate il grasso in eccesso con un cucchiaio grande.
Versate il vino bianco e mescolate per un altro minuto. Aggiungete quindi i pomodorini tritati, il concentrato di pomodoro, le olive spagnole ripiene di peperoni, l'uvetta, l'origano secco, il cumino e il pepe di Cayenna. Lasciate sobbollire a fuoco basso per altri 8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Salate e pepate. Resa: 6 cucchiai.

Servire il piatto caldo. in varie varianti:
- Come ripieno per empanadas o tacos
- Con riso bianco e platani fritti o fagioli neri
- Con insalata come contorno e fagioli neri
- Per preparare una zuppa di picadillo da servire con il riso, aggiungete altro vino, brodo di pollo o di manzo.