Cosce di pollo con insalata di pompelmo e finocchio
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Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 480, grasso totale 20 G., grassi saturi 5 G., proteine 37 G., carboidrati 39 G., fibra 5 G., colesterolo 159 mg, sodio 723 mg, zucchero 3 G.
Calorie 480, grasso totale 20 G., grassi saturi 5 G., proteine 37 G., carboidrati 39 G., fibra 5 G., colesterolo 159 mg, sodio 723 mg, zucchero 3 G.
Cosce di pollo disossate e senza pelle, arrostite con spezie, vengono servite su croccanti fette di baguette con una leggera insalata di finocchi e pompelmo. Per preservare il sapore, eliminate tutte le membrane dal pompelmo e utilizzate sia la radice che le foglie di finocchio. È un piatto delizioso, sano e veloce da preparare, perfetto per una cena infrasettimanale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 piccole cosce di pollo disossate e senza pelle (circa 700 g)
- 2 cucchiaini di semi di coriandolo
- 2 cucchiaini di semi di finocchio
- 8 fette di baguette
- 2 cucchiai + 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
- 2 pompelmi rossi
- 1 piccola radice di finocchio
- 1 tazza di prezzemolo fresco
- 1/4 di tazza di feta magra sbriciolata
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una teglia sul ripiano inferiore del forno e preriscaldate il forno a 245 °C. Macinate grossolanamente i semi di coriandolo e di finocchio in un macina spezie oppure schiacciateli in una padella pesante. Mettete il pollo in una ciotola capiente e cospargetelo con le spezie, il sale e il pepe, quindi mescolate bene.
- Condite le fette di baguette con un cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe nero. Mettete da parte.
- Scaldate una padella capiente a fuoco vivo; aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungete il pollo e cuocetelo fino a doratura sul fondo, circa 3 minuti. Giratelo e cuocetelo fino a doratura anche sull'altro lato, per 1-2 minuti.
- Disponete con cura le fette di baguette sulla teglia calda. Adagiate una coscia di pollo su ogni fetta di baguette. Infornate sul ripiano inferiore del forno fino a quando il pollo non sarà cotto e la baguette non risulterà dorata e croccante sul fondo, per 15-17 minuti.
- Nel frattempo, sbucciate e private della membrana il pompelmo e mettete gli spicchi in una ciotola. Spremete le membrane e aggiungete il cucchiaio di olio d'oliva rimanente. Pulite e private del torsolo la radice di finocchio; tritate finemente il finocchio e 60 ml di erbe aromatiche e aggiungeteli alla ciotola insieme al prezzemolo. Cospargete con 60 ml di sale e pepe nero macinato fresco e mescolate bene.
- Distribuite il pane e il pollo nei piatti. Adagiate l'insalata di pompelmo e finocchio sopra il pollo e cospargete con il formaggio.
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