Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Con la friggitrice ad aria, il pollo risulterà praticamente croccante all'esterno e succoso all'interno. Leggermente condite con scorza di limone, sale e pepe nero, queste cosce di pollo si abbinano splendidamente a una salsa verde all'italiana e a una vivace insalata di cavolo nero (che può essere preparata in anticipo). Il tocco finale è dato da una croccante panatura di pangrattato panko, tostata nella friggitrice ad aria.

Ingredienti:

Insalata di cavolo nero con limone

• 3 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiaini di senape di Digione
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
• Un pizzico di peperoncino in scaglie
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 1 mazzo di cavolo nero (circa 300 g), gambi duri tagliati e foglie affettate finemente.
• 0,5 tazze di pangrattato panko
• 1 cucchiaio di pecorino grattugiato finemente + altro per servire

cosce di pollo

• Quattro cosce di pollo con osso e pelle (circa 900 g in totale)
• 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Salsa Verde

• 2 cucchiaini di capperi
• 2 filetti di acciuga sott'olio
• 1 spicchio d'aglio
• 1/4 cucchiaio + 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
• 1 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate finemente
• 1 tazza di foglie di basilico fresco tritate finemente
• Mezzo mazzetto di cipollotti, tritati finemente (circa 1/4 di tazza tritati)
• Attrezzatura speciale: friggitrice ad aria da 3,5 litri e una teglia rotonda con un diametro di 15–18 cm.

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cosce di pollo, salsa, cavolo cappuccio a foglia, senape di Digione, succo di limone, Acciughe, capperi, cipollotti, basilico

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Insalata di cavolo nero con limone:
  
  In una ciotola capiente, mescolate il succo di limone, la senape di Digione, la scorza di limone, il peperoncino in fiocchi, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate gradualmente 3 cucchiai di olio d'oliva, mescolando con una frusta fino a quando non si sarà emulsionato. Aggiungete il cavolo e mescolate. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario. Lasciate marinare e ammorbidire a temperatura ambiente per almeno 15 minuti o fino a 8 ore in frigorifero.
Passo 2
• Nel frattempo, preriscaldare la friggitrice ad aria a 175 °C. Mescolare pangrattatoIn una pirofila da forno di 15-18 cm di diametro, unire i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mettere la pirofila nel cestello della friggitrice ad aria e cuocere, mescolando una volta, finché il pangrattato non sarà dorato, per 4-6 minuti. Togliere la pirofila dalla friggitrice ad aria, aggiungere il pecorino e mettere da parte.
Passo 3
• cosce di pollo:
  
  Preriscaldate la friggitrice ad aria a 200 °C. Asciugate il pollo con diversi fogli di carta assorbente (questo garantirà una pelle croccante). Strofinate la scorza di limone su entrambi i lati senza pelle delle cosce, salate e pepate. Girate le cosce, massaggiate la pelle con olio d'oliva e condite con sale e pepe. Disponete le cosce nel cestello della friggitrice ad aria, con la pelle rivolta verso l'alto, lasciando un po' di spazio tra un pezzo e l'altro. Cuocete in forno fino a quando la pelle non sarà croccante e il pollo dorato su tutti i lati, per 22-25 minuti.
Passo 4
• Salsa Verde:
  
  Nel frattempo, su un tagliere, tritate finemente i capperi, i filetti di acciuga (se li usate), l'aglio e un pizzico di sale. Sminuzzate con un coltello affilato fino a ottenere una pasta. Trasferite in una piccola ciotola e condite con olio d'oliva, aceto e scorza di limone. Aggiungete il prezzemolo, il basilico e i cipollotti. Assaggiate e aggiustate di sale e pepe se necessario.
Passo 5
• Prima di servire, mescolate bene l'insalata di cavolo, cospargetela di pangrattato tostato e pecorino grattugiato. Trasferite le cosce di pollo su un piatto o un vassoio da portata e irroratele con la salsa. Servite con l'insalata.

Voti: 2