Pollo croccante impanato con riso soffiato
Voti: 2
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Questa ricetta di pollo al forno risulta altrettanto deliziosa e croccante del pollo fritto, ma molto più salutare. I pezzi di pollo vengono pre-marinati in una marinata di cetrioli. Non necessita di ulteriori aromi; il sapore è già bilanciato e intenerirà perfettamente la carne, conferendole al contempo una piacevole nota speziata. Per una panatura davvero croccante, preparate una pastella con riso soffiato sbriciolato e pangrattato giapponese panko a grana grossa, precedentemente soffritti in padella con aglio in polvere e aneto essiccato. Immergete il pollo in una miscela di uova sbattute e senape, ricopritelo con la pastella e cuocetelo in forno fino a cottura ultimata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,3 kg di pezzi di pollo con osso e senza pelle (tagliare i petti a metà nel senso della larghezza)
- 2 tazze di marinata di cetrioli (da un barattolo da 900 g) cetrioli sottaceto)
- 2 uova grandi
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 2 tazze di snack di riso soffiato (a cubetti)
- 0,5 tazze di olio vegetale
- 1 cucchiaio. pangrattato panko
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di semi di sedano
- 1 cucchiaino di aneto essiccato
- Salsa Ranch, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, riso soffiato, pangrattato panko, polvere di aglio, semi di sedano, aneto, salsa ranch
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete il pollo in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica, posizionato in una teglia. Versate la marinata nel sacchetto. Chiudete il sacchetto e massaggiate delicatamente il pollo. Lasciate riposare in frigorifero per 1-2 ore.
- Nel frattempo, in una ciotola media, sbattete le uova con la senape. In un robot da cucina, frullate il riso soffiato fino a ottenere un composto simile a briciole fini. In una padella media, scaldate 60 ml di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungete i fiocchi d'avena, il pangrattato, 180 ml di sale e un pizzico di pepe nero. Cuocete, mescolando frequentemente, finché il pangrattato non sarà di un bel colore dorato scuro, per 6-8 minuti. Trasferite in una ciotola media e condite con l'aglio in polvere e l'aneto. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
- Posizionate una teglia da forno con i bordi rialzati sul ripiano più basso del forno e preriscaldate il forno a 220 °C (425 °F). Togliete il pollo dalla marinata e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente. Prendendo un pezzo alla volta, immergetelo nel composto di uova, lasciando sgocciolare l'eccesso nella ciotola, quindi ricopritelo con il pangrattato, premendolo con le mani per farlo aderire al pollo.
- Togliere la teglia calda dal forno e spennellarla con il restante 1/4 di tazza di olio vegetale. Disporre il pollo sulla teglia e arrostire fino a quando non sarà dorato e un termometro a lettura istantanea inserito nel petto registrerà 165°F (71°C) o nelle cosce 175°F (77°C), da 30 a 35 minuti. Servire con salsa ranch.
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