Gamberi impanati al cocco con riso tropicale
Voti: 2
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 357, grasso totale 9 G., grassi saturi 6 G., proteine 29 G., carboidrati 39 G., fibra 2 G., colesterolo 226 mg, sodio 456 mg, zucchero - G.
Calorie 357, grasso totale 9 G., grassi saturi 6 G., proteine 29 G., carboidrati 39 G., fibra 2 G., colesterolo 226 mg, sodio 456 mg, zucchero - G.
Il lime e il cocco trasformano il vostro piatto di gamberi e riso in una vera delizia tropicale. Tutti gli ingredienti sono facilmente reperibili, eppure il sapore è davvero esotico. Cuocete il riso in acqua di cocco con la scorza di lime, poi lasciatelo in infusione con carote grattugiate e cipolla rossa. Fate attenzione quando grattugiate la scorza di lime per evitare la parte bianca, che renderà il riso amaro. Impanate i gamberi nell'uovo e in un mix di cocco e pangrattato, poi cuoceteli in forno. Questo conferirà loro una crosticina meravigliosamente croccante senza aggiungere grassi o olio in eccesso. Servite con spicchi di lime per un tocco frizzante di agrumi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale.
- 3/4 di tazza di acqua di cocco
- 3/4 di tazza di riso jasmati o altro riso a chicco lungo
- Scorza di 1 lime (sbucciato), più spicchi di lime per servire.
- 0,5 tazza di carote grattugiate
- 2 cucchiai di cipolla rossa o verde tritata finemente
- 1 uovo grande
- 1 tazza di scaglie di cocco dolce
- 3/4 di tazza pangrattato panko
- 2 cucchiai di coriandolo tritato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F). Rivestire una teglia con bordi con della carta stagnola e posizionarvi sopra una griglia; spruzzare con olio spray da cucina.
- In una casseruola media, unire 1 tazza d'acqua, l'acqua di cocco, il riso e la scorza di lime e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 8 minuti. Togliere il riso dal fuoco; aggiungere le carote, la cipolla rossa, 1/4 di cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato (non mescolare). Coprire e lasciare sobbollire per 10 minuti, quindi sgranare il riso con una forchetta. Rimuovere la scorza di lime.
- Nel frattempo, condite i gamberi con sale e pepe. In una ciotola, sbattete l'uovo con 2 cucchiai d'acqua. In un'altra ciotola, mescolate il cocco grattugiato e il pangrattato. Immergete i gamberi nel composto di uova, poi nel composto di cocco, premendo delicatamente per farlo aderire, e disponeteli sulla griglia preparata. Cuocete in forno fino a quando i gamberi non saranno cotti, circa 10 minuti.
- Accendete il grill. Grigliate i gamberi fino a quando non saranno dorati, per 1-2 minuti. Aggiungete il coriandolo al riso e mescolate. Servite con i gamberi e gli spicchi di lime.
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