Gamberi in salsa enchilada con riso poblano
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 480, grasso totale 18 G., grassi saturi 2 G., proteine 22 G., carboidrati 60 G., fibra 8 G., colesterolo 143 mg, sodio 1284 mg, zucchero 3 G.
Calorie 480, grasso totale 18 G., grassi saturi 2 G., proteine 22 G., carboidrati 60 G., fibra 8 G., colesterolo 143 mg, sodio 1284 mg, zucchero 3 G.
In Messico, il riso poblano (o arroz poblano) viene tipicamente cucinato con una salsa di peperoncino verde, che viene aggiunta al riso durante la cottura. In questa ricetta, al posto della salsa, aggiungeremo semplicemente dei peperoni poblano tritati. Questo conferisce al riso un sapore leggermente piccante, meno intenso rispetto alla salsa, permettendovi di gustare appieno i gamberi in una leggera salsa di pomodoro con peperoncini ancho (anch'essi poblano, ma essiccati).
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 peperoncini ancho secchi
- 1/4 di tazza di olio vegetale
- 1 cucchiaio di riso basmati
- 1 peperone poblano, privato dei semi e tritato
- 3 spicchi d'aglio (1 tritato, 2 schiacciati)
- 1 lattina (220 g) di salsa di pomodoro
- 1 cucchiaino di origano secco, preferibilmente messicano
- 0,5 cucchiaini di cumino macinato
- 600 g di gamberi medi, sgusciati e privati del filo intestinale.
- Cavolo rosso tritato, coriandolo e/o formaggio cotija sbriciolato, per servire
- 4 tortillas di mais calde
- Spicchi di lime, per servire
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Ricette con ingredienti simili: gamberi, riso basmati, peperoncino ancho, peperone poblano, salsa di pomodoro, origano, cumino, tortilla, lime
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete i peperoncini ancho in una ciotola e versateci sopra acqua bollente. Coprite e lasciate riposare per 10 minuti. Nel frattempo, scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete il riso e cuocete, mescolando frequentemente, finché non sarà dorato, circa 3 minuti. Aggiungete il peperone poblano e l'aglio tritato e cuocete finché il peperone non inizia ad ammorbidirsi, 3 minuti. Aggiungete 1 tazza e mezza di acqua e 1/2 cucchiaino di sale. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire finché il riso non sarà tenero, 20 minuti.
- Nel frattempo, scolate i peperoncini ancho ed eliminate i gambi e i semi. In un frullatore, unite i peperoncini ancho, gli spicchi d'aglio schiacciati, 1/2 tazza d'acqua, la salsa di pomodoro, l'origano, il cumino, 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Frullate fino a ottenere una crema liscia. Scaldate i restanti 2 cucchiai di olio vegetale in una padella capiente a fuoco vivo. Aggiungete la purea di peperoncini ancho e cuocete fino a quando la salsa non si addensa, circa 5 minuti. Aggiungete 1 tazza d'acqua e i gamberi. Portate a ebollizione e cuocete fino a quando i gamberi non diventano rosa, circa 5 minuti. Salate a piacere.
- Sgranate il riso con una forchetta. Guarnite ogni porzione di riso con i gamberi, la salsa e gli eventuali condimenti. Servite con tortillas e spicchi di lime.
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