Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa casseruola è una versione semplificata delle enchiladas messicane, tubi ripieni di carne e cotti al forno in salsa sotto uno strato di formaggio grattugiato. È quasi la stessa cosa, solo più informale: tutti gli ingredienti sono disposti a strati in una pirofila. Tortillas morbide, maiale in umido, fagioli, una salsa saporita e tanto formaggio filante faranno venire voglia a tutti di mangiarne ancora.

Ingredienti:

• 1 barattolo (540 g) di salsa rossa per enchiladas
• 10 tortillas di mais
• 2 tazze di maiale sfilacciato
• 1 lattina (425 g) di fagioli neri o pinto, sciacquati
• 1 tazza di mais arrostito al fuoco surgelato
• 2 tazze di mix di formaggi messicani grattugiati (circa 200 g)
• Panna acida, cipollotti affettati finemente e coriandolo fresco tritato, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

tortilla, fagioli neri, fagioli pinto, salsa di pomodoro, mais, formaggio, panna acida

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 200 °C. Spruzzare una teglia quadrata da 20 cm con dello spray da cucina.
Passo 2
• Distribuite 1/2 tazza di salsa per enchiladas sul fondo della teglia e adagiatevi sopra 3 tortillas di mais, sovrapponendole leggermente e tagliandole se necessario. Aggiungete metà della carne di maiale, dei fagioli e del mais; cospargete con 1/2 tazza di formaggio. Coprite con altre 3 tortillas e spalmate con un'altra 1/2 tazza di salsa per enchiladas. Aggiungete la carne di maiale, i fagioli e il mais rimanenti e cospargete con un'altra 1/2 tazza di formaggio. Aggiungete le restanti 4 tortillas; spalmate con la salsa per enchiladas rimanente.
Passo 3
• Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno finché non sarà ben caldo e i bordi non saranno dorati e spumeggianti, per 20-25 minuti. Togliete il foglio di alluminio, cospargete con il restante bicchiere di formaggio e continuate la cottura finché non si sarà sciolto e non si saranno formate delle bollicine, per circa 10 minuti. Guarnite ogni porzione con un filo di panna acida e decorate con cipollotti e coriandolo.

Voti: 1