Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Il taglio migliore per questa zuppa è la spalla di maiale con l'osso, che si sfalda letteralmente in grossi filamenti dopo una lunga cottura a fuoco lento in un brodo di pollo e pomodoro: si ottiene così il pulled pork. Questo rende la zuppa molto ricca e sostanziosa. Prima della cottura, la carne viene rosolata in una pasta speziata a base di pancetta sbriciolata e spezie. Questo le conferisce un delizioso sapore e aroma saporito con sentori di affumicato. Quando la carne è cotta, eliminate il grasso in eccesso e aggiungete una lattina di fagioli bianchi in scatola. Servite con panini da condire. È un piatto perfetto per riscaldarsi in una giornata fredda.

Ingredienti:

Minestra

• 4 fette di pancetta, tagliate a pezzi
• 1 cipolla tritata
• 4 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 4 cucchiaini di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di condimento creolo
• 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 1,3 kg di spalla di maiale con l'osso, tagliata a pezzi, eliminando il grasso in eccesso.
• 1/4 di tazza di aceto di sidro di mele
• 2 cucchiai di melassa
• 1 lattina (400 g) di pomodori pelati a cubetti in scatola
• 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
• 1 lattina (425 g) di fagioli bianchi in scatola, sciacquati

Panini

• 6 fette spesse di pane bianco
• 4 cucchiai di burro non salato a temperatura ambiente
• 3 cucchiai di salsa di cetriolini sottaceto
• 4 cipollotti, tritati
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

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Preparazione:

Passo 1

• Preparare la zuppa:

  
  In un robot da cucina, unire pancetta, cipolla, aglio, concentrato di pomodoro, paprika affumicata, condimento creolo E peperoncino in polveremacinare fino a formare una pasta grossolana.
Passo 2
• Scaldate l'olio vegetale in un wok o in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungete la pasta di pancetta ed erbe aromatiche e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata, circa 6 minuti. Aggiungete la carne, girandola per ricoprirla di grasso. Incorporate l'aceto e la melassa, raschiando il fondo della pentola per staccare eventuali residui di cottura.
Passo 3
• Aggiungete i pomodori, il brodo di pollo e 2 tazze d'acqua. Coprite e portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando una o due volte, finché la carne di maiale non sarà tenera, per circa 2-2,5 ore.
Passo 4
• Trasferite la carne su un tagliere e sminuzzatela; eliminate il grasso e le ossa. Spostate la pentola a metà dal fornello e aumentate la fiamma a media. Il grasso galleggerà sul lato più freddo; eliminatelo con un mestolo. Rimettete la pentola sul fornello e aggiungete la carne di maiale sminuzzata e i fagioli. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la zuppa non sarà ben calda, circa 10 minuti.
Passo 5

• Nel frattempo, preparate i panini:

  
  Spennellate ogni fetta uniformemente con il burro e la salsa. Cospargete con cipollotti e prezzemolo. Versate la zuppa nelle ciotole e servitela con i panini.

Voti: 1