Spezzatino di manzo con formaggio e salsa enchilada

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10

Invece di avvolgere le enchiladas, Sunny Anderson prepara una teglia di tortillas di mais stratificate con la classica salsa per enchiladas, aggiungendo carne macinata, verdure e doppio formaggio per elevare la ricetta e creare un piatto incredibile che piacerà a tutti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salsa per enchiladas:

1 cucchiaio di olio d'oliva
0,5 tazza di cipolla tritata
sale da tavola
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di cumino macinato
0,5 cucchiaini di timo fresco tritato
1 spicchio d'aglio tritato
3/4 di tazza di brodo di manzo
1 lattina (800 g) di passata di pomodoro

Ripieno di carne:

2 cucchiai di olio d'oliva
0,5 tazza di cipolla tritata
0,5 tazza di peperone verde tritato finemente
0,5 tazza di peperone giallo tritato finemente
sale da tavola
2 spicchi d'aglio schiacciati
700 g di carne macinata
1/4 di tazza di brodo di manzo
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di cipolla in polvere
1 cucchiaino di timo fresco tritato
2 pomodori Roma, privati dei semi e tritati
1 bustina di condimento spagnolo
Pepe nero macinato fresco
1,5 tazze di formaggio cheddar grattugiato grossolanamente
1,5 tazze grattugiate con una grattugia a fori larghi Formaggio Monterey Jack
18 tortillas di mais (15 cm ciascuna)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mandorle, crema di pomodoro, cumino, timo, aglio, pomodori passati, peperone dolce, carne di manzo macinata, polvere di cipolla, formaggio cheddar, Formaggio Monterey Jack, tortilla

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 180 °C.
Per la salsa: Scaldate il burro in una padella a fuoco medio, poi aggiungete la cipolla e un pizzico di sale. Cuocete finché la cipolla non sarà morbida e traslucida. Aggiungete il concentrato di pomodoro e alzate leggermente la fiamma per farlo dorare. Cuocete finché il concentrato non avrà assunto un colore più intenso, poi aggiungete il cumino, il timo e l'aglio. Mescolate e cuocete per un po'. Versate il brodo di manzo e la passata di pomodoro. Alzate la fiamma fino a ebollizione, poi abbassatela e lasciate sobbollire il sugo per 20 minuti, coperto. (Il sugo si conserva in frigorifero.)

Per il ripieno di carne: In una padella capiente e dai bordi dritti, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Quando è caldo, aggiungete la cipolla, il peperone verde e il peperone giallo. Aggiungete l'aglio e cuocete finché non si ammorbidisce, circa 4 minuti. Aggiungete la carne macinata, il brodo, il cumino, la cipolla in polvere, il timo, i pomodori e il condimento spagnolo, mescolando di tanto in tanto. Condite con un pizzico di sale e pepe (il condimento spagnolo contiene già sale, quindi fate attenzione a non salare troppo il piatto). Mescolate e sminuzzate la carne macinata con un cucchiaio o una forchetta. Cuocete finché la carne non è ben cotta, circa 8-10 minuti. (Il ripieno di carne può essere conservato in freezer.)
Per preparare la casseruola: Mescolate i due tipi di formaggio grattugiato e mettete da parte. Versate mezza tazza di salsa di pomodoro in una pirofila da 30 cm, distribuendola uniformemente sul fondo. Disponete 6 tortillas di mais, sovrapponendole per coprire completamente il fondo. Distribuite metà del ripieno di carne e mezza tazza di formaggio grattugiato, distribuendo il composto uniformemente. Disponete altre 6 tortillas e versateci sopra la salsa di pomodoro. Infine, distribuite la carne macinata rimanente insieme alla restante mezza tazza di formaggio grattugiato, coprendo il tutto con altre 6 tortillas di mais. Versate la salsa di pomodoro rimanente sopra, distribuendola uniformemente, e cospargete con altro formaggio grattugiato. Mettete la pirofila su una teglia e cuocete fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e la salsa non inizierà a sobbollire, per 25-30 minuti. Se avete tolto la pirofila dal frigorifero, aggiungete altri 15-20 minuti al tempo di cottura. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio se inizia a bruciare troppo velocemente. Servite calda.

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