L'enchilada perfetta

Voti: 3

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Le enchiladas messicane sono un piatto delizioso, perfetto sia per tutti i giorni che per le riunioni di famiglia. Usando la salsa per enchiladas già pronta, la preparazione è rapidissima. Carne macinata e cipolle fritte vengono avvolte in tortillas di mais insieme a peperoncini in scatola tritati, cipollotti e olive nere. Si ricoprono poi le tortillas con la salsa, si cospargono di formaggio grattugiato e si infornano fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e avrà assunto un colore dorato. Guarnite le enchiladas con coriandolo fresco e buon appetito!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salsa

2 cucchiai di olio di colza
2 cucchiai di farina di prima qualità
1 barattolo (800 g) di salsa rossa messicana per enchiladas
2 tazze di brodo di pollo
0,5 cucchiaini di sale
0,5 cucchiaini di pepe nero

Carne

450 g di carne macinata
1 cipolla media, tritata finemente
0,5 cucchiaini di sale

Guarnizione

10-14 tortillas di mais
2 lattine da 110 g di peperoncini verdi tritati
1 tazza di cipollotti tritati
0,5 tazze di olive nere tritate
3 tazze di cheddar stagionato grattugiato
Olio di colza per friggere
Coriandolo, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tortilla, carne di manzo macinata, formaggio cheddar, oliva, peperoncino, cipollotti, salsa di pomodoro

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Salsa:

In una casseruola, scaldare l'olio di canola e la farina a fuoco medio. Mescolare e cuocere per 1 minuto. Versare salsa rossa per enchiladasbrodo di pollo, sale e pepe nero. Portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento mentre si preparano gli ingredienti rimanenti.
Carne:

Mentre la salsa sobbolle, fate soffriggere la carne macinata e la cipolla in una padella capiente a fuoco medio. Scolate il grasso, aggiungete il sale e mescolate. Spegnete il fuoco e mettete la padella da parte.

Tortillas:

Scaldate un po' di olio di colza in una piccola padella a fuoco medio. Friggete leggermente le tortillas finché non si ammorbidiscono. Non devono diventare croccanti. Trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente. Friggete tutte le tortillas.

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Versate mezza tazza di salsa sul fondo di una teglia da forno di 23 x 33 cm e distribuitela uniformemente. Immergete quindi ogni tortilla nella salsa, una alla volta. Adagiate la tortilla imbevuta di salsa su un piatto. Guarnitela con un po' del composto di carne, il chili, i cipollotti e le olive nere. Cospargete con una generosa quantità di cheddar grattugiato. Arrotolate la tortilla a formare un tubo, sigillando il ripieno all'interno.
Adagiate il tubo di pane piatto con la chiusura rivolta verso il basso in una teglia. Ripetete l'operazione con le focacce rimanenti e versateci sopra la salsa rimasta. Cospargete generosamente con il formaggio e i pezzetti di peperoncino, i cipollotti o le olive rimasti.
Cuocete le enchiladas in forno per 20 minuti o finché non si formano delle bollicine. Cospargetele con coriandolo tritato e servite.