Enchiladas di pollo e chipotle
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 620, grasso totale 43 G., grassi saturi 15 G., proteine 28 G., carboidrati 38 G., fibra 6 G., colesterolo 95 mg, sodio 1176 mg, zucchero 5 G.
Calorie 620, grasso totale 43 G., grassi saturi 15 G., proteine 28 G., carboidrati 38 G., fibra 6 G., colesterolo 95 mg, sodio 1176 mg, zucchero 5 G.
Questi involtini messicani ripieni di pollo e formaggio vengono cotti al forno sotto uno strato di salsa di pomodoro e chipotle, che conferisce loro un sapore piccante e affumicato. Per il ripieno, utilizzate pollo grigliato e due tipi di formaggio (Monterey Jack e Cheddar) per un sapore ricco e complesso. Servite le enchiladas calde con avocado fresco e cipollotti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 9 tortillas di mais
- 1 lattina (425 g) di pomodori pelati arrostiti al fuoco in scatola
- 1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
- 2 cucchiai di coriandolo fresco, ben pressato
- Mezzo peperoncino chipotle piccolo in salsa adobo + 1 cucchiaino di salsa adobo in barattolo
- 0,5 cucchiaini di cumino macinato
- 2 cucchiai di olio vegetale + altro se necessario
- 2 tazze di pollo grigliato sminuzzato (senza pelle; circa 200 g)
- 0,5 tazza di panna acida
- 1 tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato (circa 100 g)
- 1 tazza di cheddar grattugiato (circa 100 g)
- Avocado a cubetti e cipollotti affettati, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: tortilla, pollo alla griglia, pomodori fritti, Formaggio Monterey Jack, formaggio cheddar, panna acida, peperoncini chipotle in salsa adobo, cumino, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno in modalità grill.
- Spezzettate una tortilla e trasferitela in un frullatore. Aggiungete i pomodori, il brodo di pollo, il coriandolo, il chipotle, l'adobo e il cumino; frullate fino a ottenere un composto omogeneo.
- In una padella capiente, scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungete la salsa frullata e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa leggermente, per 6-8 minuti. Togliete dal fuoco e condite con 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
- Nel frattempo, ungere una teglia da forno di 23 x 33 cm con olio vegetale. In una ciotola media, unire il pollo, la panna acida, mezza tazza di ciascun formaggio e un pizzico di sale e pepe nero. Cuocere le restanti 8 tortillas nel microonde seguendo le istruzioni sulla confezione. Distribuire circa 60 ml del composto di pollo al centro di ogni tortilla e arrotolarla per sigillare il ripieno all'interno. Disporre le tortillas nella teglia preparata e spennellarle con il cucchiaio di olio vegetale rimasto.
- Grigliate le enchiladas fino a doratura, per 3-5 minuti. Conditele con la salsa di pomodoro e cospargetele con il formaggio rimasto. Cuocete fino a quando la salsa non inizia a sobbollire e il formaggio non si è sciolto, per 1-2 minuti. Guarnite con avocado a fette e cipollotti verdi.
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