Lasagna messicana "Enchilada"

Voti: 3

Come preparare le lasagne messicane con enchiladas

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Quando Alton Brown prepara questa lasagna con messicano Per un pasto saporito, si affida a una salsa per enchiladas fatta in casa, a base di peperoncini chipotle, aglio fresco, cumino e salsa di pomodoro. Questo piatto prevede tenero petto di pollo e formaggio queso fresco, cotti al forno fino a quando non diventano teneri e si forma una salsa densa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per la lasagna messicana con tortilla:

450 g di petto o cosce di pollo disossati e senza pelle, tagliati a cubetti
12 tortillas di farina di mais (diametro 15 cm), ricetta tortillas di mais
3 tazze di queso fresco grattugiato grossolanamente o Formaggio Monterey Jack
1 cucchiaio di olio vegetale
1,5 tazze di cipolla a dadini
1 spicchio d'aglio grande, tritato
Un pizzico di sale grosso
1 cucchiaino di origano secco
Spray da cucina

Per la salsa:

2 peperoncini chipotle secchi (privati di gambo e semi e tagliati a dadini)
3 spicchi d'aglio grandi, tritati
2,5 cucchiaini peperoncino in polvere
1,5 cucchiaini di semi di cumino tostati e macinati freschi
2 tazze di brodo di pollo
3 tazze di salsa di pomodoro
1/2 cucchiaino di sale grosso
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: tortilla, petti di pollo, cosce di pollo, formaggio queso fresco, Formaggio Monterey Jack, Pepe Chipotle, condimento al peperoncino, salsa di pomodoro, mandorle, aglio, origano, cumino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola media, unire il peperoncino chipotle, l'aglio, il peperoncino in polvere, il cumino, il brodo di pollo, il sale e il pepe a fuoco vivo. Portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, o finché il peperoncino non sarà tenero. Mettere da parte; la salsa servirà in seguito.
Scaldate l'olio vegetale in una padella media a fuoco medio-alto. Cuocete il pollo fino a completa cottura, per circa 7-9 minuti. Togliete il pollo dalla padella e mettetelo in una ciotola media.

Aggiungete la cipolla nella stessa padella con un pizzico abbondante di sale, abbassate la fiamma a medio-bassa e fatela soffriggere per 4-6 minuti. Aggiungete l'aglio e l'origano e cuocete finché la cipolla non si sarà ammorbidita, per altri 2-3 minuti. Rimettete il pollo nella padella e toglietela dal fuoco.

Preriscaldare il forno a 180 °C. Spruzzare una teglia di vetro da 33x23 cm con dello spray da cucina. Versare mezza tazza di salsa sul fondo della teglia. Immergere 4 tortillas nella salsa rimanente e disporle sul fondo della teglia.

Tagliate una tortilla a metà in modo da coprire completamente la base. Distribuitevi sopra metà del composto di pollo e 1 tazza di formaggio. Usate altre 4 tortillas e ripetete gli strati. Terminate con le restanti 4 tortillas. Versate la salsa rimanente sopra e cospargete con la tazza di formaggio rimasta.
Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno per 30 minuti, con la griglia al centro. Togliete il foglio di alluminio e cuocete per altri 10 minuti, finché il formaggio non inizia a sobbollire in superficie.

Categorie:

ricetta / Piatti principali / Casseruole / Uccello / / / cucina messicana / Alton Brown

Ricette simili