Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Riso e fagioli alla messicana: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

Riso giallo:

• 2 tazze di riso a chicco lungo
• 4 cucchiai di acqua
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio di curcuma
• 1 cucchiaino di sale
• 1 foglia di alloro

Fagioli neri piccanti:

• 450 g di fagioli neri secchi, selezionati e messi a bagno per una notte
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 cipolla media, tagliata a dadini
• 1 peperoncino jalapeño, tritato
• 2 spicchi d'aglio
• 1 foglia di alloro

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

riso a chicco lungo, fagioli neri, Pepe jalapeno, foglia di alloro, curcuma

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• fagioli da cucinaIn una pentola capiente, mettete a bagno i fagioli per tutta la notte, assicurandovi che l'acqua li copra per 4 cm. Scolateli.
  
  Scaldate l'olio d'oliva nella stessa padella. Aggiungete la cipolla, il jalapeño, l'aglio e l'alloro e cuocete finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Aggiungete i fagioli e copriteli con circa 2 cm di acqua. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per 1 ora o 1 ora e mezza, o finché i fagioli non saranno teneri. Togliete l'alloro e scartatelo. Assaggiate i fagioli e aggiustate di sale e pepe a piacere.
Passo 2
• Cottura del risoMettete tutti gli ingredienti in una pentola capiente, mescolate bene e portate a ebollizione a fuoco medio. Abbassate la fiamma, coprite e cuocete a fuoco lento finché il riso non avrà assorbito tutta l'acqua, per circa 15-20 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 5 minuti. Eliminate l'aglio e l'alloro.
  
  Servite riso e fagioli come contorno ai piatti messicani. enchiladas.

Voti: 3