Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il mais grigliato è un popolare cibo di strada in tutto il Messico. Lo si vede spesso arrostito con la buccia sul fuoco, ma può essere preparato anche in casa sul fornello. Questa ricetta offre entrambe le opzioni: grigliato e in padella. Entrambe prevedono la cottura del mais con la buccia, che gli conferisce un sapore affumicato e dolce che si sposa perfettamente con la cremosità della maionese, della panna acida e del formaggio cotija salato.

Ingredienti:

• 4 pannocchie di mais con le foglie
• 1/4 di tazza di crème fraîche
• 1/4 di tazza di maionese
• 1 cucchiaio di succo di lime e spicchi di lime per servire
• 60 gr. di formaggio cotija o parmigiano grattugiato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

mais, Formaggio Cotija

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Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Disponete le foglie di mais sulla griglia. Coprite la griglia e cuocete, girando le pannocchie ogni 5 minuti, finché non saranno uniformemente bruciacchiate, per circa 15 minuti in totale.
Passo 2
• È possibile grigliare il mais sul fornello. Scaldate una grande padella di ghisa a fuoco medio-alto per circa 5 minuti. Aggiungete le foglie di mais nella padella calda, procedendo a lotti a seconda delle dimensioni della padella. Coprite la padella con un coperchio; in alternativa, potete coprirla con un'altra padella capiente. Grigliate, girando il mais ogni 5 minuti circa, finché le foglie non saranno uniformemente bruciacchiate, per un totale di circa 20 minuti.
Passo 3
• Nel frattempo, in una ciotola media, sbattete insieme la panna acida, la maionese e il succo di lime fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete un cucchiaio d'acqua se necessario. Coprite e mettete in frigorifero fino al momento di servire.
Passo 4
• Togli le foglie dalla pannocchia, ma senza strapparle. Spingile indietro per creare una sorta di manico. Spalma il composto di panna acida sul mais. Trasferisci il mais su un piatto da portata, cospargilo generosamente di formaggio su tutti i lati e condisci con sale. Servi con gli spicchi di lime rimasti per inumidire il mais.

Voti: 2