Mais arrostito con pepe di Aleppo e scorza di lime
Voti: 2
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
La ricetta facile e veloce dello chef Mark Murphy per il mais sulla pannocchia. Quando grigliate il mais, non rimuovete le foglie esterne; aprite semplicemente la pannocchia e usatele come manico per tenerla facilmente durante la cottura e il servizio. Il mais dovrebbe risultare leggermente bruciacchiato in alcuni punti, il che ne esalterà il sapore. Servite il mais grigliato spennellato con burro e cosparso con un mix di parmigiano grattugiato, scorza di lime e pepe di Aleppo. A differenza del pepe di Cayenna o di altri peperoncini, il pepe di Aleppo ha un sapore moderatamente piccante e più ricco, che sostituisce efficacemente diverse spezie, e si sposa perfettamente con la cremosità del burro e del formaggio.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 10 pannocchie di mais
- 2 cucchiai di fiocchi di peperoncino di Aleppo essiccato
- Scorza grattugiata di 4 lime
- 1 tazza di parmigiano grattugiato (circa 60 g)
- Burro fuso per ungere il mais
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Rimuovete le foglie esterne dalle pannocchie, ma senza strapparle. Formate invece un manico per la pannocchia e rimuovete i filamenti.
- In una ciotola, unire il peperoncino di Aleppo, la scorza di lime e il formaggio. Condire il composto con sale e pepe a piacere.
Adagiate le pannocchie sulla griglia e cuocetele, girandole di tanto in tanto, finché non saranno leggermente abbrustolite, per circa 10 minuti. Spennellatele con burro fuso e cospargetele con il composto di formaggio.
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