Pannocchie di mais grigliate con burro al lime

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: media
Porzioni: 12

Il mais grigliato diventa ancora più delizioso e saziante se accompagnato da condimenti. Ad esempio, preparate un burro speciale al lime. Conferirà al mais un sapore ricco e cremoso e una freschezza agrumata. Amerete sicuramente questa combinazione. Guarnite con formaggio grattugiato e un mix di spezie aromatiche. Aggiungete il condimento mentre il mais è ancora caldo, in modo che il burro e il formaggio si sciolgano bene in superficie. Per garantire una cottura perfetta, soprattutto se il mais è un po' vecchio, grigliatelo con la buccia, che permetterà ai chicchi di cuocere al vapore. Assicuratevi di immergere le pannocchie in acqua prima di grigliarle per evitare che le foglie si brucino.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Mais

12 pannocchie di mais fresco con la buccia
220 g di burro a temperatura ambiente
3 lime, scorza grattugiata finemente
1 mazzetto di cerfoglio fresco, tritato
220 g di formaggio queso fresco, grattugiato finemente
1/4 di tazza di condimento ancho (vedi ricetta sotto) o pepe di Cayenna

Condimento al peperoncino Ancho

3 peperoncini ancho, privati dei semi e spezzettati
1/4 di tazza peperoncino in polvere
2 cucchiai di coriandolo macinato
1 cucchiaio di cumino macinato
2 cucchiaini di paprika dolce
1 cucchiaio di origano secco
1 cucchiaio di aglio in polvere
1/4 cucchiaino di cannella in polvere

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mais, burro, lime, cerfoglio, formaggio queso fresco, peperoncino ancho, condimento al peperoncino, coriandolo, cumino, paprica, origano, polvere di aglio, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete a bagno le pannocchie in una ciotola capiente piena d'acqua per un'ora. Preparate la griglia. Adagiate le pannocchie immerse nella acqua sulla griglia calda e cuocetele per 30-40 minuti, girandole frequentemente. Il mais è pronto quando risulta tenero al tatto.
Mentre il mais cuoce in forno, preparate il burro al lime: in una piccola ciotola, unite il burro, la scorza di lime, il cerfoglio, sale e pepe a piacere. Mescolate bene e trasferite in un piatto grande. Spalmate il queso fresco su un altro piatto.

Togli le pannocchie dalla griglia e spingi delicatamente indietro le foglie (saranno calde). Elimina i filamenti e annoda le foglie in modo da poterle tenere come un manico. Immergi le pannocchie in una ciotola di burro al lime, poi passale nel queso fresco e cospargile di condimento ancho. Disponile su un grande piatto da portata e servile immediatamente.

Condimento al peperoncino Ancho:

Tostate i pezzi di peperoncino ancho a fuoco basso in una padella asciutta finché non sprigionano il loro aroma, scuotendo la padella per evitare che si brucino. Trasferite i peperoncini in un macina spezie e macinateli fino a ottenere una polvere fine. Aggiungete gli ingredienti rimanenti e macinate di nuovo per amalgamare il tutto.

Categorie:

ricetta / piatti estivi / Griglia, barbecue / Verdure e frutta grigliate / / Tyler Florence

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