Le migliori ricette a base di mais
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Il mais, dolce e succoso, matura durante i mesi più caldi. Questo ortaggio estivo può essere preparato in svariati modi: sulla pannocchia o in chicchi, con o senza le foglie, grigliato, al forno o bollito: il mais è delizioso in qualsiasi forma.
Pannocchie di mais grigliate perfette con burro verde
La ricetta di Bobby garantisce pannocchie di mais grigliate alla perfezione. Completate il piatto con due tipi di burro: uno alle erbe aromatiche, l'altro con spezie e aglio.
Mais fritto "Confetti"
Per la ricetta di Ina Garten, utilizzate il miglior mais estivo. Cuocete i chicchi con cipolle e peperoni, poi condite con erbe aromatiche fresche.
Ricetta: Mais fritto "Confetti"
Insalata di mais e fagioli grigliati
Unisci mais, fagioli e verdure fresche in un'insalata colorata. Esalta il sapore con il condimento saporito di Valerie Bertinelli, a base di salsa piccante e succo di lime.
Ricetta: Insalata di mais e fagioli grigliati
Pannocchie di mais grigliate con burro al lime
Tyler Florence mette a bagno le pannocchie in acqua prima di posizionarle su una griglia calda. Il mais è pronto quando è tenero al tatto. Toglietelo dalla griglia, sbucciate delicatamente le foglie piegandole verso il basso e scartate la seta. Annodate le foglie a ciascuna pannocchia per maneggiarle più facilmente. Condite le pannocchie con burro al lime e queso fresco, quindi cospargetele con una miscela di spezie fatta in casa a base di peperoncino ancho in polvere.
Insalata di fagioli neri e mais
Guy prepara una sostanziosa insalata estiva con mais dolce grigliato, fagioli neri e altre verdure.
Ricetta: Insalata di fagioli neri e mais
Insalata di mais bollito fresco
Ina adora preparare quest'insalata durante la stagione del mais. Immergere il mais leggermente cotto in acqua ghiacciata non solo interrompe la cottura, ma ne preserva anche il bel colore giallo.
Ricetta: Insalata di mais bollito fresco
Mais alla messicana (cibo da strada)
Il mais grigliato di Sunny Anderson si ispira allo street food di San Antonio. Spennellate il mais grigliato con una miscela di maionese, peperoncino in polvere e aglio.
Ricetta: Mais alla messicana (cibo da strada)
Insalata di mais crudo con pomodori
Questa insalata leggera sfrutta al meglio il mais e i pomodori estivi.
Ricetta: Insalata di mais crudo con pomodori
Mais sminuzzato alla messicana
Questa ricetta unisce gli ingredienti del tradizionale mais messicano (elote) in un'insalata.
Ricetta: Mais sminuzzato alla messicana
Pannocchia di mais al forno
Arrostite le pannocchie fresche direttamente sulla griglia del forno, con le foglie ancora attaccate, per un contorno facile e con un solo ingrediente.
Ricetta: Pannocchia di mais al forno
Insalata di mais grigliato con lime, peperoncino e formaggio Cotija
Bobby griglia le pannocchie con le foglie per evitare che si brucino. Poi ne estrae i chicchi e li condisce con formaggio cotija, succo e scorza di lime, peperoncino ancho in polvere e crème fraîche.
Pannocchia di mais con jalapeño e lime
Rachael Ray strofina il mais grigliato con burro acidulo, lime, aglio e paprika per un contorno facile da preparare di ispirazione messicana.
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Pappardelle con mais e pomodorini
Questo sugo veloce per la pasta è ricco di sapori estivi: è fatto con mais e pomodori.
Ricetta: Pappardelle con mais e pomodorini
Panzanella con mais grigliato
La panzanella tradizionale è ricca di sapori latinoamericani. Per una versione più salutare, utilizzate abbondanti verdure fresche e pane integrale, e per un tocco piccante in più, lasciate i peperoncini con i semi.
Ricetta: Panzanella con mais grigliato
insalata di mais estiva
La base di questa semplice insalata è costituita da mais fresco e pomodoro.
Ricetta: insalata di mais estiva
Pannocchia di mais bollita con parmigiano
Aggiungete un tocco di sapore umami al mais dolce e succoso condendolo ancora caldo con un mix di parmigiano, aglio e olio d'oliva.
Zuppa di mais e formaggio servita in ciotole di pane
Ree Drummond rende speciale questa sostanziosa zuppa aggiungendo il cremoso formaggio Monterey e il saporito formaggio Jack. Si sciolgono magnificamente e si abbinano perfettamente al mais dolce. Per un pasto completo, servite la zuppa in una ciotola di pane.
Cibo di strada: insalata di mais indiana
Questo è uno dei piatti di street food più popolari e, allo stesso tempo, più semplici dell'India. Il mais viene arrostito lentamente sulla pannocchia su braci ardenti, condito con sale, pepe di Cayenna e succo di lime fresco. Il piatto è molto simile al mais messicano (elote), con l'aggiunta di formaggio cotija, saporito e cremoso.
Pannocchia di mais grigliata con burro all'aglio, lime fresco e formaggio.
Bobby griglia le pannocchie, rimuove i filamenti e riavvolge le foglie. Quando le pannocchie sono pronte, le spennella con burro all'aglio, le cosparge di formaggio cotija e le spreme sopra un po' di lime.
Pannocchia di mais grigliata alla messicana
Tyler ricopre il mais grigliato con una salsa a base di maionese, panna acida e coriandolo, poi lo cosparge di parmigiano grattugiato.
Pane di mais cremoso
Alton Brown afferma che per preparare questo pane di mais cremoso è necessaria una padella di ghisa molto calda. Servite il pane direttamente nella padella oppure capovolgetelo su un piatto.
Ricetta: Pane di mais cremoso
Risotto con mais grigliato
In questo risotto, il mais svolge un duplice ruolo: le pannocchie vengono utilizzate per il brodo in cui Geoffrey Zakarian cuoce il riso, mentre i chicchi grigliati vengono aggiunti alla fine.
Ricetta: Risotto con mais grigliato
Salsa di mais calda
Segui il consiglio di Trisha Yearwood e usa una lattina di mais messicano per questa ricetta. Abbinato ai peperoncini verdi tritati, questo mais conferisce un sapore vivace a questa salsa calda e cremosa.
Ricetta: Salsa di mais calda
Salsa di mais e fagioli arrostiti con chips di mais al forno
La salsa colorata e saporita di Sandra Lee si abbina splendidamente alle croccanti chips di mais al forno.
Mais grigliato piccante
Melissa De Arabian conferisce un sapore deciso alla pannocchia di mais ricoprendola con burro mescolato a paprika affumicata e peperoncino in scaglie prima di grigliarla avvolta nella carta stagnola.
Ricetta: Mais grigliato piccante
Sformato di pannocchie di mais con peperoni dolci e piccanti
Per la tenera casseruola di Ree, usate mais dolce fresco. Il peperone rosso e il jalapeño aggiungono un tocco di piccante e un sapore ricco.
Insalata estiva con mais grigliato
Sunny condisce una semplice insalata di mais, cipolla e indivia con succo di lime appena spremuto. L'amaro dell'indivia bilancia la dolcezza del mais.
Ricetta: Insalata estiva con mais grigliato
sformato di pannocchie di mais
Quando estraggono i chicchi dalla pannocchia, i Neely conservano il succo che ne fuoriesce, aggiungendolo al latte, alla panna e al formaggio cheddar come addensante naturale.
Ricetta: sformato di pannocchie di mais
Mais grigliato nel burro con peperoncino, lime e formaggio
In soli 10 minuti, puoi preparare pannocchie grigliate in stile messicano condite con formaggio cotija, peperoncino in polvere e succo di lime.
Insalata tiepida di mais e grano
Il farro si trova nel reparto dei cereali integrali dei supermercati o dei negozi di alimenti biologici (vicino alla quinoa). Se non riuscite a trovarlo, potete usare l'orzo perlato per questa semplice insalata estiva.
Ricetta: Insalata tiepida di mais e grano
Crema di mais con peperoncino e lime
Questo piatto si ispira all'elote messicano, una pannocchia di mais tipicamente grigliata e condita con burro, maionese e formaggio. Questo contorno sano a base di cereali integrali è ricco di sapori invitanti e, utilizzando il mais surgelato, diventa una delizia da gustare tutto l'anno.
Ricetta: Crema di mais con peperoncino e lime
Crumble di mais e formaggio
Questo crumble si ispira all'elote (mais grigliato messicano condito con maionese, peperoncino in polvere e succo di lime, servito nei chioschi di street food). È particolarmente delizioso in estate e si abbina bene al pollo grigliato.
Ricetta: Crumble di mais e formaggio
Budino di mais e zucca
Questo delizioso contorno acquista un tocco speciale con l'aggiunta della zucca. Non solo dona un sapore vivace e vitamine, ma la sua consistenza delicata si sposa magnificamente con i chicchi di mais croccanti.
Ricetta: Budino di mais e zucca
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