Pannocchie di mais grigliate perfette con burro verde

Voti: 2

Come preparare il mais grigliato perfetto con burro verde

Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Se non avete mai grigliato il mais sulla pannocchia, siete fortunati ad esservi imbattuti in questa ricetta. Consiste nel grigliare le pannocchie senza rimuovere le foglie. Immergere il mais in acqua salata prima della cottura eviterà che si secchi sulla griglia e lo renderà più tenero. Una volta cotto, sgranate il mais e spennellatelo con uno dei burri suggeriti: burro al gusto barbecue o burro alle erbe, che si abbinano perfettamente al mais, aggiungendo un sapore cremoso e speziato. Ma la parte più deliziosa di questo mais è l'incredibile aroma di falò.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

burro al barbecue

2 cucchiai di olio di colza
Mezza cipolla rossa piccola, tritata
2 spicchi d'aglio tritati
2 cucchiaini di paprika
0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna macinato
1 cucchiaino di semi di cumino tostati
1 cucchiaio di peperoncino ancho macinato
0,5 tazze d'acqua
160 g di burro, leggermente ammorbidito
1 cucchiaino di salsa Worcestershire
8 pannocchie di mais

Burro alle erbe aromatiche

220 g di burro a temperatura ambiente
1/4 di tazza di erbe aromatiche fresche tritate (basilico, erba cipollina o dragoncello)
1 cucchiaino di sale grosso
Mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mais, burro, pepe di Cayenna macinato, cumino, peperoncino ancho, basilico, erba cipollina, dragoncello, salsa Worcestershire, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare la griglia a fuoco medio.
Tirate le foglie verso la base delle pannocchie senza strapparle. Eliminate eventuali peli e avvolgete nuovamente le pannocchie nelle foglie. Mettete le pannocchie in una ciotola capiente con acqua fredda e un cucchiaio di sale per 10 minuti.

Togliete il mais dall'acqua e asciugatelo bene. Mettetelo sulla griglia, coprite e cuocete per 15-20 minuti, girandolo ogni 5 minuti, o finché i chicchi non saranno teneri se infilzati con un coltello. Togliete le foglie e mangiate il mais cotto, oppure tagliate i chicchi.
Servire con burro al barbecue e/o burro alle erbe aromatiche.

burro al barbecueScaldate l'olio vegetale in una padella media a fuoco vivo finché non inizia quasi a fumare. Aggiungete la cipolla e cuocete finché non si ammorbidisce, per 2-3 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete per altri 30 secondi. Aggiungete la paprika, il pepe di Cayenna, il cumino e le acciughe macinate e cuocete per 1 minuto. Aggiungete 1/2 tazza d'acqua e cuocete finché il composto non si addensa e l'acqua non evapora. Lasciate raffreddare leggermente.

Mettete il burro in un robot da cucina, aggiungete il mix di spezie tostate e la salsa Worcestershire e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Salate e pepate a piacere, trasferite il composto in una piccola ciotola, coprite e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti per far amalgamare i sapori. Servite il burro a temperatura ambiente.

Mais grigliato cremosoSpalma il burro sul mais ancora caldo.