Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Si ritiene che il piatto messicano puntas de res, a base di pezzi di carne in salsa di verdure, sia stato l'antenato delle fajitas. La classica combinazione di tenere fette di manzo, peperoni, pomodori e cipolle è inconfondibilmente quella delle fajitas. A differenza delle fajitas, però, le puntas de res utilizzano una miscela di spezie e la carne viene stufata in una salsa di pomodoro fresco. Questo piatto, preparato con carne di costine di manzo a basso costo, si prepara in meno di un'ora ed è perfetto per le cene infrasettimanali. Avvolgete la carne e la salsa in tortillas calde e buon appetito!

Ingredienti:

• 750 g di costine di manzo disossate, eliminare il grasso in eccesso
• 1,5 cucchiaini di semi di cumino
• 0,5 cucchiaini di grani di pepe nero
• 2 spicchi d'aglio, pelati
• 1 cucchiaio di olio di semi d'uva o di colza
• Mezza cipolla gialla, tagliata a fettine sottili
• 450 g di pomodori (circa 3 grandi), tagliati a fette sottili
• 4 peperoncini gueros o peperoncini gialli delicati (oppure 1 jalapeño), privati ​​dei semi e tagliati a fettine sottili
• 1 peperone, tagliato a fettine sottili
• Fagioli fritti e tortillas calde, da servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

costine di manzo, peperone dolce, peperoncino, pomodori, tortilla, cumino

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Preparazione:

Passo 1
• Tagliate la carne di manzo nel senso contrario alle fibre, ricavandone delle strisce sottili di circa 1 cm di spessore e 2,5 cm di lunghezza.
Passo 2
• In un mortaio, pestate il cumino, i grani di pepe, l'aglio e 1 cucchiaino di sale fino a ottenere una pasta grossolana. In alternativa, potete preparare una pasta tritando l'aglio con un coltello insieme alle spezie macinate fino a ottenere un composto omogeneo. Se utilizzate spezie macinate, dimezzate le quantità.
Passo 3
• Strofinate la carne con la pasta di spezie. Se non la cucinate subito, trasferitela in una ciotola, copritela e conservatela in frigorifero fino a domani.
Passo 4
• In una padella capiente, scaldate l'olio vegetale a fuoco medio finché non inizia a sfrigolare. Aggiungete la cipolla e cuocete finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungete la carne di manzo e cuocete finché non è ben rosolata e cotta, 8-10 minuti. Cospargete con 1 cucchiaio di sale.
Passo 5
• Aggiungete i pomodori, il peperoncino e il peperone. Cuocete, mescolando frequentemente, finché le verdure non saranno tenere, i pomodori non avranno rilasciato il loro succo e la salsa non velerà il dorso di un cucchiaio, per 20-25 minuti. Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario.
Passo 6
• Servite in ciotole basse con fagioli fritti e tortillas calde.

Voti: 2

Autore della ricetta - Paola Briceño González è una scrittrice e antropologa dell'alimentazione.