Casseruola di riso messicana
Voti: 46
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Questa casseruola di riso in stile messicano è un ottimo contorno per le carni alla griglia ed è molto semplice da preparare. Il riso a chicco lungo viene cotto a fuoco lento con i pomodori (in scatola) e le spezie tradizionali messicane finché il brodo non viene assorbito. Quindi, si cosparge il riso con abbondante cheddar grattugiato e si inforna finché il formaggio non si scioglie. Non dimenticate di aggiungere un pizzico di curcuma al riso per un delizioso colore dorato e, per renderlo più succoso, aggiungete dei pomodori interi e dei pomodori a pezzetti. Servite subito, guarnendo con coriandolo tritato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 tazze di riso a chicco lungo
- 2 cucchiai di olio di colza (canola)
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- Mezza o una cipolla intera, tritata
- 2 lattine da 400 g di pomodori pelati in scatola
- 1 lattina (280 g) di pomodori pelati a pezzi con peperoncino, come Rotel
- 1 cucchiaino di cumino (o a piacere)
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
- 1/4 di cucchiaino di curcuma
- 6-8 tazze di brodo di pollo leggermente salato (o quanto basta)
- 1,5 tazze di cheddar grattugiato
- Coriandolo fresco tritato, per guarnire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: riso a chicco lungo, pomodori prugna, formaggio cheddar, pepe di Cayenna macinato, curcuma, cumino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 190 °C.
- Scaldate l'olio vegetale in una pentola capiente e aggiungete l'aglio e la cipolla. Soffriggete per 3-4 minuti. Abbassate la fiamma e aggiungete il riso. Mescolate continuamente per evitare che si bruci. Cuocete a fuoco basso per circa 3 minuti.
- Successivamente, aggiungete i pomodori interi e a dadini, il cumino, il sale, il pepe nero, il pepe di Cayenna e la curcuma. Mescolate per distribuire uniformemente gli ingredienti e cuocete per circa 2 minuti. Infine, versate il brodo di pollo e mescolate. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma. Coprite e lasciate sobbollire finché il riso non sarà completamente cotto, per 10-15 minuti.
- Cospargete con il formaggio e infornate, coperto, finché il formaggio non si sarà sciolto e il riso non sarà cotto, circa 15 minuti. Servite guarnito con coriandolo tritato.
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