Casseruola di pollo grigliato, riso e tortilla

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 640, grasso totale 30 G., grassi saturi 14 G., proteine 24 G., carboidrati 67 G., fibra 3 G., colesterolo 85 mg, sodio 920 mg, zucchero 0 G.

La star di questa casseruola di ispirazione messicana è il pollo grigliato, cotto con riso, pomodori, aglio, coriandolo e una generosa quantità di formaggio fuso. Il ripieno viene disposto a strati con tortillas di mais e grigliato fino a doratura. Servite la casseruola in stile messicano con panna acida leggera, anelli di jalapeño sottaceto e coriandolo fresco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla piccola, tritata
2 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaio a ideale per i tacos O fajitas
1 lattina (400 g) di pomodori pelati a pezzi con peperoncini verdi
1 tazza di riso bianco a chicco lungo parboiled
2 tazze di pollo grigliato sminuzzato (senza pelle)
2 tazze di mix di formaggi messicani grattugiati (circa 220 g)
0,5 tazza di coriandolo fresco tritato grossolanamente, più altro per guarnire
6 tortillas di mais, tagliate a quadrati
Panna acida e jalapeño sottaceto, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo alla griglia, riso a chicco lungo, coriandolo, Formaggio Monterey Jack, Pepe jalapeno, pomodori, condimento per fajitas

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una padella antiaderente capiente adatta al forno, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete finché non si sarà leggermente ammorbidita, circa 2 minuti. Aggiungete l'aglio e il condimento per tacos e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché l'aglio non si sarà ammorbidito, circa 1 minuto. Aggiungete i pomodori, il riso e 3 tazze d'acqua. Portate a ebollizione, quindi coprite e abbassate la fiamma a medio-bassa. Cuocete finché il riso non sarà tenero, circa 20 minuti.
Preriscaldate il forno in modalità grill. Togliete la padella dal fuoco e aggiungete il pollo, 240 g di formaggio, il coriandolo e 120 g di sale. Disponete le tortillas sopra il ripieno in modo da coprirlo e cospargete con il restante formaggio. Grigliate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, per 2-3 minuti. Guarnite con panna acida, jalapeño sottaceto e una spolverata di coriandolo.

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