Enchiladas di pollo
Voti: 1
Enchilada Una specialità messicana a base di tacos (ripieni di tortillas e piegati a metà). In questa variante, le tortillas di mais fritte, con un ripieno solitamente di pollo, vengono arrotolate e intinte nella salsa di pomodoro.
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 452, grasso totale 23 G., grassi saturi G., proteine 27 G., carboidrati 35 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 452, grasso totale 23 G., grassi saturi G., proteine 27 G., carboidrati 35 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Una ricetta veloce per enchiladas al sugo di pomodoro, cotte al forno con formaggio Muenster e petto di pollo. Il pollo è stato saltato in padella con peperoncini piccanti, aglio, timo e cipolle, poi disposto su una focaccia. I pomodori sono stati frullati, poi fatti sobbollire e infine versati in una pirofila. Le focacce arrotolate sono state adagiate sopra e infornate.
Al momento di servirle, le enchiladas venivano cosparse di prezzemolo fresco, coriandolo e cipollotti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio d'oliva, più altro per ungere
- 1-2 peperoncini jalapeño, privati dei semi e affettati
- 3 spicchi d'aglio, schiacciati fino a ottenere una polpa
- 1/2 cucchiaino di timo essiccato o 1,5 cucchiaini di timo fresco
- 1 cipolla dolce media, tritata finemente
- 230 g di filetto di petto di pollo, senza pelle, tagliato longitudinalmente in due pezzi
- Sale grosso
- 3-4 pomodori (circa 650 g), privati del torsolo e tritati grossolanamente
- 1/2 cucchiaino di pimento macinato
- 8 tortillas di mais (ricetta) tortillas di grano)
- 1,5 tazze di formaggio Munster grattugiato grossolanamente (circa 180 g)
- 1 tazza di prezzemolo e coriandolo freschi tritati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Pepe jalapeno, aglio, timo, cipolla dolce, petti di pollo, pomodori, pimento, tortilla, formaggio Munster, prezzemolo, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C. Scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere il peperoncino jalapeño, l'aglio, il timo e metà della cipolla. Cuocere, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, per circa 3 minuti.
Aggiungete i petti di pollo, 1 cucchiaino di sale e 3/4 di tazza d'acqua. Portate a ebollizione, poi coprite e cuocete finché il pollo non sarà tenero, circa 6 minuti. - Trasferite la carne in un piatto da portata. Versate il liquido rimanente e le verdure in un frullatore; aggiungete i pomodori e il pimento. Frullate il tutto, coprendo senza sigillare ermeticamente con un coperchio.
Asciugate la padella, aggiungete il cucchiaio di olio d'oliva rimanente e scaldate a fuoco medio-alto. Aggiungete il composto di pomodoro e cuocete fino a quando non si sarà leggermente ridotto, circa 6 minuti. Versate la salsa nella pirofila. - Lubrificare tortillas Ungere con olio d'oliva e disporre su una teglia; cuocere in forno per 5 minuti. Tagliare la carne a pezzi e disporla sulle tortillas. Cospargere con il formaggio, quindi arrotolare le tortillas e disporle nella pirofila, con la chiusura rivolta verso il basso, versando un po' di salsa sopra. Mettere le enchiladas in forno e cuocere fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, circa 4 minuti.
- Mescolate le erbe aromatiche, la cipolla rimanente e il sale a piacere. Cospargete il tutto sopra.
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