Enchiladas in ciotole

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 418, grasso totale 21 G., grassi saturi 6 G., proteine 17 G., carboidrati 45 G., fibra 12 G., colesterolo 39 mg, sodio 606 mg, zucchero 4 G.

Le enchiladas messicane tradizionali sono tubi di tortilla ripieni di carne, cotti al forno in salsa di pomodoro e ricoperti di formaggio. Questa versione, in ciotole commestibili, è perfetta per le feste, perché si mangiano facilmente con le mani. Per realizzare le ciotole di tortilla, vi serviranno uno stampo per muffin e della carta stagnola. È molto più facile da preparare di quanto pensiate!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riempimento

24 piccole tortillas di mais
1 lattina (400 g) di fagioli neri in scatola, sciacquati
1 barattolo (280 g) di salsa rossa per enchiladas
2 tazze di pollo grigliato sminuzzato
0,5 tazza di chicchi di mais freschi o surgelati, scongelati
0,5 tazza di formaggio Pepper Jack grattugiato
0,5 tazza di formaggio Monterey Jack grattugiato
Coriandolo fresco tritato finemente, da servire
Cipollotti verdi tagliati a fettine sottili per servire
Panna acida per servire
Pico de gallo per servire
Guacamole, per servire, vedi la ricetta qui sotto

Guacamole (3 tipi)

3 avocado maturi
Succo di 1 lime
1/4 di tazza di cipolla rossa a dadini

Integratori

1/4 di tazza di semi di melograno + altri per servire
2 jalapeños arrostiti, tagliati a dadini
0,5 tazza di feta sbriciolata + altra per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo alla griglia, tortilla, fagioli neri, salsa guacamole, cipolla rossa, mais

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Scaldate una pila di tortillas nel microonde per 30 secondi, girandole una volta. Disponete una tortilla in ciascuno dei 2 stampini per muffin standard da 12 cavità, ripiegando con cura i bordi in modo che aderiscano bene ai lati. Formate 24 piccole palline con la carta stagnola e disponetele negli stampini per muffin; questo aiuterà le tortillas a mantenere la loro forma. Cuocete in forno finché le tortillas non saranno leggermente rapprese su tutti i lati, per 10-12 minuti. Lasciate raffreddare leggermente. Lasciate il forno acceso.

Nel frattempo, in una ciotola capiente, unire i fagioli neri, la salsa per enchiladas, il pollo e il mais. Mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente.
Distribuite con cura il ripieno in ogni ciotola, riempiendola quasi fino all'orlo. Cospargete ogni porzione con il formaggio. Infornate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e il ripieno non sarà ben caldo, per circa 15 minuti.
Cospargete uniformemente con i condimenti desiderati e servite le tortillas calde.
Guacamole (3 tipi):

Schiaccia l'avocado con il succo di lime. Mescola con la cipolla, condisci con sale e pepe. Prova una delle seguenti tre varianti di guacamole.

Per preparare il guacamole al melograno, aggiungete i semi di melograno e mescolateli al composto. Cospargete con altri semi prima di servire.

Per preparare il guacamole al jalapeño, aggiungete jalapeño arrostiti e tagliati a dadini.

Per preparare il guacamole con la feta, aggiungete il formaggio sbriciolato. Cospargete con altra feta prima di servire.