Enchiladas spagnole di pollo e chorizo
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 962, grasso totale 63 G., grassi saturi 25 G., proteine 49 G., carboidrati 54 G., fibra 8 G., colesterolo 151 mg, sodio 2121 mg, zucchero 11 G.
Calorie 962, grasso totale 63 G., grassi saturi 25 G., proteine 49 G., carboidrati 54 G., fibra 8 G., colesterolo 151 mg, sodio 2121 mg, zucchero 11 G.
Le enchiladas sono un popolare piatto messicano composto da tubi di tortilla ripieni di carne, cotti al forno sotto uno strato di saporita salsa di pomodoro e formaggio. Questa ricetta sostituisce alcuni degli ingredienti tradizionali delle enchiladas con ingredienti tipici della cucina spagnola, tra cui la famosa salsiccia chorizo e il formaggio Manchego. Le enchiladas possono essere preparate in anticipo, conservate in frigorifero e cotte al forno poco prima di servirle per un risultato fumante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Olio d'oliva per condire + 2 cucchiai.
- 340 g di chorizo spagnolo a cubetti
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 peperoncini freschi, come jalapeño o Fresno, privati dei semi e tritati finemente
- 1 foglia di alloro
- 1 cipolla spagnola grande, tritata
- 1,5 tazze di brodo di pollo
- 1,5 cucchiaini di paprika
- 1 lattina (900 g) di pomodori pelati arrostiti al fuoco
- 1 lattina (220 g) di salsa di pomodoro o 1 tazza di passata o concentrato di pomodoro
- Un pizzico di cannella in polvere
- 1/2 tazza di olive spagnole grandi tritate con peperone
- 2 tazze di pollo bollito, tritato
- 2 tazze di formaggio Manchego grattugiato
- 1 tazza di formaggio Pepper Jack grattugiato
- 0,5 tazza di foglie di prezzemolo fresco tritate finemente
- 8 tortillas di grano (20 cm), fritte in una padella asciutta o su un fornello a gas
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pollo, salsiccia chorizo, tortilla, salsa di pomodoro, oliva, pomodori fritti, Peperone Fresno, Formaggio Manchego, formaggio pepper jack, foglia di alloro, paprica, cannella
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Rosolate il chorizo e scolatelo con una schiumarola su carta assorbente. Lasciatelo raffreddare. Eliminate il grasso in eccesso dalla padella, conservandone un po' sul fondo.
- Aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva nella padella. Unite l'aglio, il peperoncino, l'alloro, la cipolla, il sale e il pepe e cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, per 6-7 minuti. Aggiungete il brodo di pollo, la paprika, i pomodori, la salsa di pomodoro e la cannella. Lasciate sobbollire fino a quando la salsa non si addensa, per circa 15 minuti.
- Versate circa un terzo o metà della salsa in una grande pirofila.
- Unite il chorizo raffreddato al pollo, metà del formaggio Manchego e Pepper Jack, il prezzemolo e le olive. Avvolgete il ripieno nelle tortillas tostate e disponetele in una pirofila, irrorate con la salsa rimanente e cospargete con il formaggio. Se preparate le enchiladas in anticipo, a questo punto conservatele in frigorifero.
- Per servire, preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F). Cuocere le enchiladas fino a quando non saranno ben calde, dorate e spumeggianti, per 35-45 minuti.
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