Paella con frutti di mare, pollo e chorizo

Voti: 3

Come preparare la paella di pesce con pollo e chorizo

Tempo: 2 ore.
Complessità: media
Porzioni: 2 - 4

Paella con frutti di mare, pollo e chorizo - una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cosce di pollo e 2 sovracosce di pollo
1 Spagnolo salsiccia chorizo
4 gamberoni jumbo sgusciati con testa e coda
2 aragoste, tagliate a metà nel senso della lunghezza lungo la coda
6 piccole cozze ben lavate
1 tazza di riso spagnolo a chicco corto o medio
1 lattina (450 g) di pomodori pelati interi, scolati e schiacciati a mano
1/2 tazza di piselli verdi dolci surgelati (scongelati)
1 cucchiaino di origano secco
2 cucchiai di paprika dolce
Sale e pepe nero macinato
1/4 di tazza di olio d'oliva
1 cipolla spagnola a dadini
4 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaino di stimmi di zafferano
3 tazze di acqua tiepida
Foglie di prezzemolo fresco per guarnire
Spicchi di limone per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, cosce di pollo, salsiccia chorizo, riso a chicco tondo, gamberi, aragosta, cozze, piselli, pomodori, mandorle, aglio, limone, zafferano, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Lavate e asciugate i pezzi di pollo. In una piccola ciotola, mescolate origano, paprika, un pizzico di sale e pepe. Strofinate bene il pollo con questo composto e lasciatelo marinare per 30 minuti, in modo che la carne si ammorbidisca.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella per paella o in una padella ampia e poco profonda a fuoco medio-alto. Adagiate il pollo con la pelle rivolta verso il basso e fatelo rosolare su tutti i lati, girandolo con delle pinze. Aggiungete il chorizo e continuate la cottura finché l'olio non assume un colore rosso vivo. Trasferite il pollo e la salsiccia su un piatto foderato con carta assorbente.
Rimettete la padella sul fuoco e abbassate la fiamma a media. Preparate il soffritto facendo rosolare l'aglio, la cipolla e i pomodori. Cuocete fino a quando il composto non si sarà leggermente caramellato e i sapori si saranno amalgamati. Condite con sale e pepe.

Aggiungete il riso e mescolate fino a ricoprirlo completamente. Incorporate lo zafferano. Aggiungete l'acqua e fate sobbollire per 10 minuti, mescolando delicatamente la pentola per garantire una cottura uniforme e l'assorbimento del liquido. Non coprite né mescolate, come per il risotto.

Aggiungete i gamberi, l'aragosta, le cozze, il pollo e la salsiccia rosolati. Mescolate la paella un paio di volte per distribuire i pezzi di carne e fate sobbollire finché il riso non sarà al dente, circa 15 minuti.

Cospargete con i piselli e continuate la cottura per 5 minuti, finché la paella non risulterà soffice e umida. Una paella perfetta con il riso tostato sul fondo si chiama "socarrat". Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 5 minuti, poi cospargete con il prezzemolo. Servite con spicchi di limone.

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