Paella al forno facilissima

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 974, grasso totale 40 G., grassi saturi 9 G., proteine 69 G., carboidrati 81 G., fibra 4 G., colesterolo 264 mg, sodio 1506 mg, zucchero 5 G.

Una versione semplificata del classico piatto valenciano a base di riso con pollo, chorizo, cozze, vongole e gamberi. Valerie Bertinelli cucina la paella al forno e il risultato è perfetto: riso croccante, frutti di mare teneri e verdure succulente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

700 g di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi di 2,5 cm.
220 g di chorizo spagnolo, tagliato a fette sottili in diagonale
2,5 tazze di cipolla spagnola tagliata a fettine sottili (circa 1 cipolla grande)
2 cucchiai di aglio tritato (circa 4 spicchi)
2 tazze di brodo di pollo non salato
1/3 di tazza di succo di vongole imbottigliato
1 lattina (400 g) di pomodori pelati a pezzi, arrostiti sul fuoco
1,5 tazze di piselli verdi surgelati
1,5 cucchiaini di paprika dolce
0,5 cucchiaini di fili di zafferano
2,5 tazze di riso Bomba o altro riso bianco a chicco corto, come l'Arborio
340 g di gamberi grandi, sgusciati e privati del filo intestinale, non rimuovere la coda
450 g di vongole piccole
220 g di cozze
1/4 di tazza di olive manzanilla ripiene di peperoni pimento, tritate finemente
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, salsiccia chorizo, succo di crostacei, piselli, zafferano, gamberi, cozze, oliva, riso a chicco tondo, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.
Cospargete il pollo con 1 cucchiaino di sale. Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella da 25 cm a fuoco medio-alto. Rosolate il pollo su tutti i lati finché non sarà quasi cotto e inizierà a formarsi una crosticina, circa 5 minuti. Aggiungete il chorizo; cuocete finché la salsiccia non rilascia olio e inizia a dorarsi, altri 5 minuti. Aggiungete la cipolla e l'aglio; cuocete finché l'aglio non sarà dorato e la cipolla leggermente ammorbidita, altri 2 minuti. Aggiungete il brodo di pollo, il succo di vongole e i pomodori arrostiti. Aggiungete i piselli, la paprika, lo zafferano e 1 cucchiaio di sale. Alzate la fiamma a fuoco medio e portate lentamente il liquido a sobbollire.

Nel frattempo, spruzzate leggermente una teglia con olio di colza. Distribuite il riso uniformemente sulla teglia e spruzzatelo di nuovo con un po' d'olio. Infornate il riso fino a quando non sarà leggermente dorato, per circa 10 minuti.
A questo punto, il composto di pollo dovrebbe sobbollire. Distribuitelo uniformemente sul riso e rimettete la padella in forno. Coprite la paella con un'altra padella capovolta. Cuocete in forno finché il liquido non sarà completamente assorbito e il riso cotto, circa 20 minuti. Rimuovete con attenzione la padella superiore e poi togliete la paella dal forno. Preriscaldate il forno in modalità grill.
Cospargete i gamberi con mezzo cucchiaino di sale. In una ciotola capiente, unite i gamberi alle vongole e alle cozze.
Disponete i gamberi, le vongole e le cozze sulla paella, con le aperture dei gusci rivolte verso l'alto. Condite con un filo d'olio d'oliva (1 cucchiaio). Cuocete, controllando attentamente, finché i gamberi non saranno cotti, le vongole e le cozze non si saranno aperte e il riso non sarà croccante, per 2-3 minuti sulla griglia superiore o 5-6 minuti su quella inferiore. Cospargete subito con olive e prezzemolo.

Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.

Categorie:

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