Paella di verdure con cavolfiore
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 390, grasso totale 16 G., grassi saturi G., proteine 7 G., carboidrati 55 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 390, grasso totale 16 G., grassi saturi G., proteine 7 G., carboidrati 55 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Una versione vegetariana di un piatto tradizionale spagnolo: riso, cavolfiore, funghi, olive e peperoni rossi arrostiti. Il riso di questa deliziosa paella è cotto con vino bianco ed erbe aromatiche e conquisterà sicuramente gli amanti delle verdure.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di riso a chicco tondo o arborio
- 2 tazze di cimette di cavolfiore
- 250 g di misto di funghi affettati
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 3 cipollotti, tritati (parte bianca e verde separatamente)
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaino di paprika affumicata dolce
- 1/2 tazza di vino bianco secco
- 1 grande Pepe rosso, tagliato a strisce
- 10 olive denocciolate, tagliate a metà
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: Riso Arborio, cavolfiore, vino bianco, peperone dolce, funghi champignon, paprica, olive, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate 3 tazze d'acqua in una casseruola a fuoco vivo finché non inizia a fumare; abbassate la fiamma e coprite per mantenere il liquido caldo. Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella per paella o in una padella molto capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il cavolfiore e condite con sale e pepe. Cuocete, mescolando, finché non sarà dorato, circa 2 minuti. Trasferite in una ciotola.
- Aggiungete altri 2 cucchiai di olio d'oliva nella padella. Distribuite i funghi in uno strato uniforme, salate e pepate. Alzate la fiamma e cuocete per 4-5 minuti, mescolando, finché non saranno dorati e ammorbiditi.
- Aggiungete il restante cucchiaio di olio d'oliva, la parte bianca della cipolla, l'aglio e la paprika; mescolate per 30 secondi, finché la paprika non sarà tostata. Unite il vino e cuocete finché il liquido non si sarà quasi asciugato, circa 1 minuto.
Aggiungete 3 tazze di acqua calda, il cavolfiore, il riso, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe. Mescolate una volta per distribuire uniformemente gli ingredienti, poi non mescolate più. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma a medio-bassa; coprite con un coperchio o un foglio di alluminio e fate sobbollire finché il liquido non sarà assorbito e il riso non sarà tenero, circa 15 minuti. - Aggiungete i peperoni e le olive. Aumentate la fiamma a media per dorare il fondo, muovendo la padella per garantire una doratura uniforme, per circa un altro minuto. Cospargete con prezzemolo e cipollotti.
Ricetta vegetariana Paella con fagiolini.
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