Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

In questa ricetta, il cavolfiore viene utilizzato come sostituto della polenta di mais. Questo piatto è una versione più elaborata della polenta di mais, un piatto tradizionale del Sud degli Stati Uniti. È un'ottima scelta per chi segue una dieta senza cereali o semplicemente cerca una cena deliziosa e salutare. Il cavolfiore viene frullato in un robot da cucina fino a ottenere una consistenza simile ai chicchi, poi cotto a fuoco lento nel latte di mandorle fino a raggiungere una consistenza cremosa, simile a quella di una pappa. Si tratta di un delizioso contorno a basso contenuto di carboidrati e ricco di fibre. Servitelo con gamberi saltati all'aglio e cavolo nero brasato.

Ingredienti:

• 1 cavolfiore grande (circa 1 kg), pulito e diviso in cimette.
• 1,5 tazze di latte di mandorle
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1/3 di tazza di lievito alimentare vegano (facoltativo*)
• 6 foglie di cavolo nero, gambi tagliati, foglie tagliate a metà nel senso della lunghezza e tritate finemente (circa 4 tazze)
• 0,6 kg di gamberi medi, sgusciati e privati ​​del filo intestinale, con la coda lasciata.
• 2 spicchi d'aglio grandi, tritati
• Un pizzico di pepe di Cayenna (facoltativo)
• 1/4 di tazza di prezzemolo tritato grossolanamente
• Succo di mezzo limone + spicchi di limone per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cavolfiore, cavolo cappuccio a foglia, gamberi, latte di mandorla, pepe di Cayenna macinato, prezzemolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In un robot da cucina, frullate a intermittenza circa metà delle cimette di cavolfiore fino a ottenere dei pezzetti delle dimensioni di un chicco di riso (va bene se rimangono un po' grumosi). Trasferite il cavolfiore in una casseruola media, tritate la parte restante e aggiungetela alla stessa casseruola.
Passo 2
• Aggiungete il latte di mandorle, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero e portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Lasciate sobbollire, mescolando frequentemente, finché il composto non risulterà morbido, liscio e dalla consistenza cremosa, per circa 10 minuti. Togliete dal fuoco, incorporate il lievito alimentare in scaglie, se lo utilizzate, e aggiustate di sale e pepe a piacere. Coprite e tenete in caldo.
Passo 3
• Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il cavolo, salate e pepate e cuocete, mescolando, finché non sarà leggermente appassito e tenero, per 2-3 minuti. Trasferitelo in una ciotola e tenetelo in caldo. Pulite la padella.
Passo 4
• Condite i gamberi con sale e pepe. Scaldate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete i gamberi, l'aglio e il pepe di Cayenna, se lo usate. Cuocete, mescolando, finché i gamberi non diventano rosa e sono ben cotti, per 3-4 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete il prezzemolo, il succo di limone e 1 cucchiaio d'acqua e mescolate per ricoprire i gamberi.
Passo 5
• Dividete il porridge di cavolfiore in ciotole. Guarnite con il cavolfiore, i gamberi e la salsa. Servite con spicchi di limone.
  
  
  Nota *
  
  Il lievito alimentare è una coltura di lievito inattiva cresciuta su melassa e contiene proteine, lipidi e vitamina B12. Viene utilizzato in cucina per esaltare il sapore del formaggio e conferire una consistenza soffice alla cagliata.

Voti: 20