Paella alla veneziana
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1247, grasso totale 56 G., grassi saturi 17 G., proteine 108 G., carboidrati 69 G., fibra 2 G., colesterolo 555 mg, sodio 2079 mg, zucchero 7 G.
Calorie 1247, grasso totale 56 G., grassi saturi 17 G., proteine 108 G., carboidrati 69 G., fibra 2 G., colesterolo 555 mg, sodio 2079 mg, zucchero 7 G.
Questa paella alla veneziana si prepara con orzo, una pasta simile al riso al posto del riso tradizionale, salsiccia italiana, pollo e frutti di mare. Si possono usare gamberi, cozze o entrambi. L'aggiunta di vino bianco, zafferano e altre spezie conferisce un sapore e un aroma unici. Guarnite la paella finita con basilico fresco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di salsicce italiane piccanti o dolci
- 3 tazze di brodo di pollo
- 2 pizzichi abbondanti di fili di zafferano
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 6 cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi grossi
- 2 cucchiai di burro
- 0,5 tazze di pasta orzo o spaghetti sottili spezzati
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 4 spicchi d'aglio tritati finemente
- 1 grande foglia di alloro fresca
- 1 tazza e 1/4 di riso bianco
- 0,5 tazze di vino bianco secco
- 450 g di gamberi grandi sgusciati o cozze lavate (anche miste)
- 1 pomodoro grande e maturo, privato dei semi e tagliato a cubetti, oppure 1 lattina (425 g) di pomodori pelati a cubetti, scolati
- 1 tazza di foglie di basilico fresco, spezzettate o tritate, non pressate.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta orzo, riso, vino bianco, cozze, cosce di pollo, pomodori, basilico, foglia di alloro, zafferano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le salsicce in una piccola padella e copritele con acqua fino a un'altezza di 2,5 cm. Portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete per 7-8 minuti.
- Nel frattempo, in una casseruola media, scaldate il brodo a fuoco basso e aggiungete lo zafferano.
- Scaldate una casseruola capiente o una padella profonda e dal fondo spesso a fuoco medio-alto e aggiungete l'olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, aggiungete il pollo e conditelo generosamente con sale e pepe. Rosolate il pollo per un paio di minuti per lato, quindi trasferitelo su un piatto. Aggiungete la salsiccia cotta nella padella e fatela rosolare fino a renderla croccante, per 2-3 minuti. Togliete la salsiccia e tagliatela a pezzi grossi. Aggiungete il burro nella padella e lasciatelo sciogliere.
- Aggiungete la pasta al burro fuso e fatela rosolare per un paio di minuti, poi aggiungete la cipolla e l'aglio. Condite la pasta con sale e pepe a piacere, quindi aggiungete l'alloro e mescolate per altri 2-3 minuti. Aggiungete il riso e mescolate, poi sfumate con il vino bianco, mescolando per 30 secondi. Rimettete il pollo e la salsiccia nella padella, versate il brodo allo zafferano e mescolate.
- Coprite bene e lasciate sobbollire per 15 minuti. Aggiungete i frutti di mare e i pomodori e cuocete finché i gamberi non diventano rosa, circa 3-4 minuti in più. Se usate le cozze, cuocetele finché non si aprono. Eliminate le cozze che non si sono aperte. Togliete la foglia di alloro e scartatela. Trasferite la paella in un grande piatto da portata, cospargetela di basilico e servite.
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