Paella con carne e gamberi

Voti: 3

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 370, grasso totale 8.5 G., grassi saturi G., proteine 28 G., carboidrati 47 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Paella con carne e gamberi: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza e 1/4 di riso basmati integrale crudo sciacquato
1 bistecca di controfiletto disossata (170 g)
225 g di gamberi grandi sgusciati e privati del filo intestinale
1/4 di tazza di spaghetti integrali, spezzettati
1/2 cucchiaino di sale
Pepe nero macinato
Spray da cucina
2 cucchiaini di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 cipolla, tagliata a mezzelune
1 peperone, privato dei semi e tritato
2 pomodori a pera, tritati grossolanamente
1,5 tazze di brodo di pollo
1/2 cucchiaino di stimmi di zafferano tritati
1 tazza di piselli verdi surgelati
2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco tritate
6 olive tritate grossolanamente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: riso basmati, manzo, peperone dolce, mandorle, aglio, pomodori prugna, spaghetti, piselli, gamberi, oliva, zafferano, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente con abbondante acqua bollente salata, cuocete il riso come fareste con la pasta, fino a quando non sarà tenero, per circa 30 minuti.
Nel frattempo, condite ogni lato della bistecca con 1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero macinato a piacere. Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto e spruzzate la bistecca con dello spray da cucina.

Adagiate la bistecca in padella e rosolatela per circa 5 minuti. Giratela e continuate la cottura sull'altro lato fino a doratura, per altri 5 minuti. Trasferite la bistecca cotta su un piatto e lasciatela riposare.

Nella stessa padella, scaldate l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio, la cipolla e il peperone.

Cuocere, coperto, a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere, circa 10 minuti. Aggiungere i pomodori, spezzettati in pezzi di spaghetti, il brodo di pollo e lo zafferano e cuocere finché la pasta non sarà al dente, 8 minuti.
Scolate il riso e aggiungetelo alla padella insieme ai piselli. Mescolate fino a quando non sarà ben caldo. Adagiate i gamberi sopra il riso, coprite e cuocete a vapore fino a quando non saranno cotti e rosa, circa 3 minuti.

Mentre i gamberi cuociono, tagliate la bistecca a fette di 0,5 cm di spessore, nel senso contrario alle fibre. Disponetele sulla paella. Togliete la padella dal fuoco. Cospargete con coriandolo e olive e servite calda direttamente dalla padella.

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