Paella con pollo e frutti di mare
Voti: 7
Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6
Complessità: media
Porzioni: 6
Paella con pollo e frutti di mare: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 cosce di pollo senza pelle
- 2 stinchi di maiale
- 450 gr. chorizo in stile messicano
- 3 cucchiai di riso Arborio
- 6 capesante
- 6 cozze
- 6 vongole (facoltative)
- 4 cucchiai di olio di canola (porzioni)
- 2 tazze di cipolla a dadini
- 1 tazza di sedano tritato grossolanamente
- 1 tazza di carote tritate grossolanamente
- 3 cucchiai di aglio tritato
- 1 tazza di vino bianco
- 2 tazze (circa) di brodo di pesce
- 1 cucchiaio di zafferano, in infusione in 1 tazza di acqua tiepida per 3 minuti.
- 1 tazza di peperone rosso tritato
- 2 cucchiai di sale
- 2 cucchiai di pepe nero macinato
- 1/2 tazza di gambi di cipollotto verde tritati finemente per guarnire
- 1/4 di tazza di pomodori Roma per guarnire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, maiale, salsiccia chorizo, Riso Arborio, capesante, cozze, molluschi, pomodori prugna, mandorle, aglio, sedano, carota, vino bianco, peperone dolce, zafferano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola capiente a fuoco vivo. Aggiungete le cosce e gli stinchi di pollo e rosolate le cosce su entrambi i lati. Trasferite il pollo su un piatto, lasciando gli stinchi nella casseruola. Aggiungete 1 tazza di cipolla, sedano, carote e aglio e cuocete per 5-7 minuti.
Sfumate con il vino bianco e fatelo ridurre della metà. Aggiungete quindi il brodo di pesce, lo zafferano e 2 litri d'acqua. Lasciate sobbollire per 2 ore, finché il liquido non si sarà ridotto della metà. Quando il brodo sarà pronto, filtratelo e tenetelo a fuoco basso. - In una padella capiente e in una padella per paella, scaldate i restanti 2 cucchiai di olio, aggiungete il chorizo, il peperone rosso e la restante tazza di cipolla. Soffriggete fino a quando la cipolla non diventa traslucida, ma non dorata.
Aggiungete il riso, il sale e il pepe nella padella e cuocete finché i chicchi di riso non saranno ricoperti d'olio. Distribuite il riso in uno strato uniforme sul fondo della padella, quindi aggiungete il brodo un bicchiere alla volta. Non mescolate il riso. Quando il riso è al dente o cotto per tre quarti, aggiungete le cosce di pollo, le capesante, le cozze e le vongole. Immergete i frutti di mare nel riso e lasciateli cuocere.
Aggiungete l'ultima tazza di brodo, coprite bene la pentola con un'altra pentola o un coperchio. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 10-15 minuti, finché i frutti di mare non saranno cotti.
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