Paella con cocktail di frutti di mare

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Una grande padella di paella spagnola al centro del tavolo è la pietanza perfetta per una grande e intima riunione. Questa paella, oltre al riso, include salsiccia andouille, petto di pollo scottato, gamberi, cozze e verdure. Lo zafferano naturale conferisce al riso una deliziosa tonalità dorata e un aroma speziato. Il riso Bomba spagnolo è ideale per la paella, poiché assorbe facilmente tutti i deliziosi succhi senza attaccarsi e rimane soffice. Peperoni, pomodori e piselli rendono la paella particolarmente succosa. Guarnite il piatto finito con spicchi di limone ed erbe aromatiche e servite immediatamente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 gamberi grandi (taglia U10), con guscio
12 cozze lavate
1 petto di pollo, tagliato a cubetti medi
4 tazze di brodo di pollo
1/4 cucchiaino di fili di zafferano
220 g di salsiccia andouille, tagliata a pezzi di 1 cm di spessore.
Mezza cipolla spagnola, tritata finemente
4 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaino di paprika spagnola (pimentón)
1 peperone verde, tagliato a dadini
1 peperone rosso, tagliato a dadini
2 tazze di riso Bomba
1 lattina (425 g) di pomodori pelati a pezzi
0,5 tazze di vino bianco secco
0,5 tazza di piselli freschi o surgelati
Mezzo mazzetto di prezzemolo fresco, tritato grossolanamente
1 limone, tagliato a spicchi
Olio d'oliva per friggere
Attrezzatura speciale: padella per paella con un diametro di 40 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: gamberi, cozze, riso calasparra, peperone dolce, piselli, petti di pollo, salsiccia andouille, pomodori passati, vino bianco, zafferano, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate il brodo di pollo in un pentolino. Mettete lo zafferano in una ciotolina e versatevi circa 3 cucchiai di brodo di pollo caldo. Lasciate sobbollire fino al momento dell'uso.
Scaldate una padella per paella da 40 cm a fuoco medio. Aggiungete l'olio d'oliva. Aggiungete le salsicce andouille e fatele rosolare fino a doratura su tutti i lati, quindi toglietele dalla padella. Aggiungete il pollo e cospargetelo di sale. Rosolatelo su tutti i lati fino a doratura (il pollo non deve essere cotto completamente; si cuocerà in seguito). Togliete il pollo e mettetelo da parte.

Aggiungete la cipolla nella padella e cuocete finché non diventa traslucida, circa 4 minuti. Aggiungete l'aglio e il peperone e cuocete finché non si ammorbidiscono, circa 2 minuti. Aggiungete il peperone e cuocete finché non si ammorbidisce, qualche minuto. Aggiungete il brodo allo zafferano e mescolate per distribuirlo uniformemente. Aggiungete il riso e mescolate per distribuirlo uniformemente. Aggiungete i pomodori e il vino bianco, quindi portate a ebollizione. Aggiungete il brodo caldo rimanente e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire il riso per circa 20 minuti.
Aggiungete i piselli, il pollo e la salsiccia. Salate a piacere. È importante non mescolare la paella in questa fase, in modo che il fondo si dori. Sarà deliziosa! Disponete i gamberi e le cozze sopra il riso e cuocete; girate i gamberi dopo 7 minuti.
Continuate la cottura finché i gamberi non diventano rosa e le cozze non si aprono, per circa altri 3 minuti. Togliete la paella dal fuoco, cospargetela di prezzemolo e guarnitela con spicchi di limone. Servite la paella direttamente dalla padella e gustatela con gli amici!

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