paella di frutti di mare
Voti: 2
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Paella di pesce - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di riso bianco fortificato
- 2 anelli di calamaro di medie dimensioni, tritati
- 700 g di filetto di pollo tagliato in tre pezzi
- 340 g, affettato in diagonale salsicce di chorizo (rimuovere il guscio)
- 450 g (24 pezzi) di gamberi grandi sgusciati ed eviscerati
- 18 cozze verdi ben lavate
- 1 tazza di piselli verdi surgelati
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie
- 1/4 cucchiaino di stimmi di zafferano
- 1 foglia di alloro
- 1 litro di brodo di pollo
- 4 rametti di timo fresco
- Sale e pepe nero macinato
- 1 peperone rosso, privato dei semi e tritato
- 1 cipolla media, tritata
- Scorza grattugiata di 2 limoni
Da servire:
- 1/4 di tazza di prezzemolo tritato
- 4 cipollotti tritati
- spicchi di limone
- Pane croccante da servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pollo, salsiccia chorizo, calamaro, gamberi, cozze, piselli, peperone dolce, mandorle, aglio, zafferano, fiocchi di peperoncino rosso, foglia di alloro, timo, scorza di limone, riso, pane bianco, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella molto ampia o in una padella per paella, preriscaldare a fuoco medio-alto. Versare 2 cucchiai di olio d'oliva, aggiungere l'aglio schiacciato, il peperoncino in fiocchi e il riso e cuocere per 2-3 minuti. Aggiungere gli stimmi di zafferano, l'alloro, il brodo e il timo e portare a ebollizione a fuoco vivo. Coprire la padella con un coperchio o un foglio di alluminio e abbassare la fiamma al minimo.
- In una padella antiaderente a parte, a fuoco medio, rosolate il pollo da entrambi i lati in un cucchiaio di olio d'oliva. Condite il pollo con sale e pepe. Aggiungete il peperone e la cipolla e cuocete per altri 3 minuti. Aggiungete il chorizo e cuocete per altri 2 minuti. Togliete la padella dal fuoco.
- Dopo 13 minuti, aggiungete i frutti di mare nella padella con il riso, immergendoli nel riso in cottura.
Cospargete il riso ai frutti di mare con i piselli e la scorza di limone, quindi coprite nuovamente la padella. Dopo 5 minuti, togliete il coperchio o la carta stagnola dalla paella ed eliminate le cozze che non si sono aperte. Mescolate il riso ai frutti di mare ed eliminate la foglia di alloro e i rametti di timo (questa volta senza le foglie).
Disponete il pollo fritto, i peperoni, le cipolle e il chorizo lungo i bordi della padella. Cospargete con prezzemolo e cipollotti. Servite con spicchi di limone e pane caldo.
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