Involtini di pollo e chorizo al forno
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1040, grasso totale 43 G., grassi saturi 13 G., proteine 48 G., carboidrati 111 G., fibra 8 G., colesterolo 214 mg, sodio 1046 mg, zucchero 5 G.
Calorie 1040, grasso totale 43 G., grassi saturi 13 G., proteine 48 G., carboidrati 111 G., fibra 8 G., colesterolo 214 mg, sodio 1046 mg, zucchero 5 G.
Ogni porzione di questo piatto di ispirazione latinoamericana viene cotta in un cartoccio separato avvolto nella carta da forno. Prima della cottura, le cosce di pollo disossate e senza pelle vengono marinate per diverse ore in una pasta piccante a base di peperoncino, cipollotti, coriandolo ed erbe aromatiche. Vengono adagiate su fette di polenta cotta, guarnite con peperoni e chorizo fritto, avvolte nella carta da forno e cuocete in forno fino a completa cottura del pollo. Otterrete così un pasto completo con carne e contorno. Subito dopo aver aperto il cartoccio, cospargete il pollo con formaggio Cotija sbriciolato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 60 g di salsiccia chorizo secca, tagliata a fettine sottili (circa 1/2 tazza)
- 1 peperoncino Fresno o jalapeño rosso, tagliato in quattro (rimuovere i semi per ridurre il piccante)
- 4 cipollotti, tagliati in 3 pezzi
- 1 tazza di coriandolo fresco
- 3 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
- 1 cucchiaio di origano fresco tritato
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- Succo di 1 lime + spicchi per servire
- 800 g di cosce di pollo disossate e senza pelle (circa 6 pezzi), tagliate a metà
- 1 tubo (500 g) di polenta preparata, tagliato in 12 cerchi
- 2 peperoni rossi, tagliati a fettine sottili
- 1/4 di tazza di formaggio cotija sbriciolato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, salsiccia chorizo, polenta, Peperone Fresno, Pepe jalapeno, peperone dolce, Formaggio Cotija, succo di lime, origano, cumino, cipollotti, coriandolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una piccola padella antiaderente a fuoco medio, cuocete il chorizo, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa croccante, per circa 5 minuti. Trasferitelo in una ciotola con una schiumarola e mettete da parte. Lasciate raffreddare leggermente il grasso fuso nella padella.
- In un robot da cucina, unire il peperoncino, il cipollotto, il coriandolo, l'aglio, l'origano e il cumino. Aggiungere 2 cucchiai d'acqua, il fondo di cottura, il succo di lime e 1/4 di cucchiaino di sale; frullare a intermittenza fino a ottenere una pasta grossolana. Trasferire la pasta in una ciotola capiente, aggiungere il pollo e mescolare bene.
- Coprire e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti e fino a 4 ore.
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- Strappate quattro fogli di carta da forno lunghi 40 cm. Preparate dei cartocci (vedi foto): disponete tre fette di polenta su un foglio di carta da forno; aggiungete sopra un quarto di peperone, un quarto di chorizo e un quarto di pollo. Chiudete il cartoccio. Ripetete l'operazione per preparare altri tre cartocci; disponeteli su due teglie da forno.
- Infornate e cuocete fino a quando la carta da forno non si sarà gonfiata e il pollo non sarà cotto, circa 30 minuti. Lasciate riposare per 5 minuti. Aprite con attenzione i cartocci, cospargeteli di formaggio e serviteli con spicchi di lime.
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