Caldo verde con pollo
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 10
Calorie 220, grasso totale 10 G., grassi saturi 3 G., proteine 17 G., carboidrati 16 G., fibra 2 G., colesterolo 59 mg, sodio 732 mg, zucchero 2 G.
Porzione: 1 di 10
Calorie 220, grasso totale 10 G., grassi saturi 3 G., proteine 17 G., carboidrati 16 G., fibra 2 G., colesterolo 59 mg, sodio 732 mg, zucchero 2 G.
Il caldo verde è una zuppa tradizionale portoghese, spesso preparata per le feste e i matrimoni. La sua ricetta varia di famiglia in famiglia, ma poiché il nome si traduce in portoghese come "zuppa verde", un ingrediente rimane costante: le verdure a foglia verde. Comunemente si aggiungono cavolo nero o cavolo verza. La salsiccia di chorizo fritta e i pezzi di pollo conferiscono a questa zuppa il suo sapore ricco. Le patate nel caldo verde vengono leggermente schiacciate e la zuppa si addensa raffreddandosi. Quando la si riscalda, si aggiunge un po' d'acqua o brodo per diluirla fino alla consistenza desiderata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3/4 di tazza di chorizo spagnolo stagionato a fette sottili (circa 80 g)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 1,5 tazze di cipolla bianca a dadini (circa 220 g)
- 6 cosce di pollo disossate e senza pelle (circa 900 g)
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 foglia di alloro
- 2 patate (circa 700 g), pelate e tagliate a pezzi di 2 cm.
- 1 mazzo di cavolo nero (circa 220 g), gambi tagliati
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Ricette con ingredienti simili: salsiccia chorizo, brodo, cipolla dolce, cosce di pollo, aglio, foglia di alloro, patata, cavolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete una casseruola capiente a fuoco medio e aggiungete il chorizo e l'olio d'oliva. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la salsiccia non sarà croccante e l'olio non avrà assunto un colore dorato, circa 2 minuti. Trasferite il chorizo su un piatto foderato con carta assorbente, lasciando l'olio nella casseruola.
- Aggiungete il brodo di pollo, la cipolla, le cosce di pollo, l'aglio, l'alloro, 1,5 cucchiaini di sale e 4 tazze d'acqua in una casseruola. Portate a ebollizione e abbassate la fiamma. Lasciate sobbollire, parzialmente coperto, per 15 minuti. Aggiungete le patate e continuate la cottura a fuoco lento finché il pollo e le patate non saranno teneri se infilzati con un coltello, per altri 10-15 minuti. Trasferite il pollo in una ciotola.
- Schiacciate grossolanamente le patate con uno schiacciapatate per addensare la zuppa. Eliminate la foglia di alloro. Quando il pollo si sarà raffreddato a sufficienza per poterlo maneggiare, sminuzzatelo e mettetelo da parte.
- Impilate le foglie di cavolo nero. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza, quindi tagliatele a strisce di 1 cm di larghezza (oppure spezzettatele in pezzi di 1 cm di larghezza). Aggiungete il cavolo nero e 1/4 di cucchiaino di pepe nero alla zuppa, riportate a ebollizione e cuocete, senza coperchio, finché le foglie non saranno tenere, circa 5 minuti. Aggiungete il pollo sminuzzato alla zuppa e riportate a ebollizione.
- Versate la zuppa in 6 ciotole e servite, guarnendo ogni porzione con qualche fetta di chorizo fritto.
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