Vongole con cavolo nero e salsiccia chorizo al cartoccio

Voti: 1

Come preparare le vongole al cartoccio con cavolo nero e chorizo

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 400, grasso totale 22 G., grassi saturi 4 G., proteine 26 G., carboidrati 21 G., fibra 5 G., colesterolo 50 mg, sodio 920 mg, zucchero - G.

Le vongole vengono cotte al forno con fagioli, cavolo nero e salsiccia spagnola in piccoli cartocci individuali foderati di carta da forno. Le vongole e la salsiccia sono già sufficientemente salate da insaporire l'intero piatto durante la cottura, quindi non sarà necessario aggiungere altro sale. Come spezie, utilizzate solo aglio, che si abbina splendidamente ai frutti di mare, e paprika affumicata, che esalta il fantastico sapore del chorizo. Un goccio di vino bianco completerà il piatto, arricchendone il gusto. Per evitare spiacevoli sorprese, scegliete solo vongole ben sigillate e lavatele accuratamente per rimuovere eventuali residui di sabbia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/4 di tazza di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio, grattugiato finemente
1 cucchiaino di paprika affumicata
150 g di cavolo nero, gambi tagliati, foglie affettate finemente (circa 3 tazze, foglie ben pressate)
1 lattina (425 g) di fagioli bianchi in scatola, senza sale, sciacquati
30 g di salsiccia chorizo spagnola, senza budello, tagliata a mezzaluna (circa 1/4 di tazza)
32 vongole piccole, lavate con una spazzola
1/4 di tazza di sherry secco o vino bianco secco
2 cucchiai di prezzemolo tritato, per servire
Attrezzatura speciale: carta pergamena

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: aglio, paprica, cavolo, fagioli bianchi, salsiccia chorizo, molluschi, sherry, vino bianco, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate due griglie del forno, una nella parte superiore e una in quella inferiore, e preriscaldate il forno a 200°C. In una piccola ciotola, mescolate l'olio d'oliva, l'aglio e la paprika affumicata.
Tagliate 4 fogli di carta da forno, ciascuno lungo 40 cm. Piegate ogni foglio a metà e apritelo come un libro. Disponete i fogli di carta da forno su 2 teglie (2 fogli per teglia).

Distribuite uniformemente il cavolo, i fagioli e il chorizo su quattro fogli di carta da forno, mantenendo gli ingredienti sullo stesso lato della piega. Condite con un filo di sherry e olio alle erbe. Guarnite ogni porzione con 8 vongole disposte in un unico strato.
Coprite la parte superiore con metà della carta da forno, premendo e creando piccole pieghe lungo il bordo aperto per sigillare bene il tutto, lasciando spazio affinché i gusci si aprano. Infornate fino a quando la carta da forno non si gonfia e i gusci si aprono, per 15-20 minuti. Per verificare se i gusci si sono aperti, premete delicatamente la carta da forno con un cucchiaio grande; se sentite che torna indietro, i gusci sono aperti.
Disponete con cura i fagottini sui piatti. Facendo attenzione a non scottarvi con il vapore, scartate delicatamente la carta e versate il contenuto sul piatto con un cucchiaio. Cospargete con prezzemolo e servite immediatamente.

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