Zuppa di fagioli con chorizo e cavolo nero
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 45 minuti più il tempo di ammollo
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 12 porzioni
Calorie 272, grasso totale 13 G., grassi saturi 4 G., proteine 10 G., carboidrati 27 G., fibra 2 G., colesterolo 21 mg, sodio 614 mg, zucchero 17 G.
Porzione: 1 di 12 porzioni
Calorie 272, grasso totale 13 G., grassi saturi 4 G., proteine 10 G., carboidrati 27 G., fibra 2 G., colesterolo 21 mg, sodio 614 mg, zucchero 17 G.
Poiché questa zuppa è preparata con fagioli secchi, è necessario metterli a bagno per tutta la notte. Il sapore unico della zuppa deriva dai pezzi fritti di chorizo spagnolo stagionato. Il grasso fuso viene utilizzato per soffriggere le verdure, dopodiché la zuppa viene fatta sobbollire con il chorizo, i fagioli e il cavolo nero, aggiungendo un goccio di vino bianco secco. "Uso il cavolo nero al posto degli spinaci nelle zuppe e nei contorni da anni", commenta Bobby Flay. La zuppa è deliziosa, nutriente e ricca di fibre.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di fagioli borlotti o pinto secchi, selezionati
- 220 g di salsiccia chorizo spagnola, tagliata a fette di 0,5 cm di spessore.
- 4 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
- 1 carota grande, pelata e tritata finemente
- 1 gambo di sedano, tritato finemente
- 1 cipolla spagnola grande, tritata finemente
- Mezzo mazzo di cavolo nero (circa 220 g), gambi tagliati, foglie tritate grossolanamente.
- 8 tazze di brodo di pollo
- 1 tazza di vino bianco secco
- Olio d'oliva per condire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete i fagioli in una casseruola e copriteli con 4 tazze d'acqua. Coprite e lasciate riposare per tutta la notte. Quindi scolateli.
- Scaldate una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il chorizo e cuocetelo finché non sarà dorato e il grasso non si sarà sciolto, circa 5 minuti. Trasferite il chorizo con una schiumarola su un piatto foderato con carta assorbente e scolate tutto il grasso dalla casseruola tranne 2 cucchiai. La quantità di grasso varia a seconda della qualità della salsiccia.Se il vostro chorizo non rilascia almeno 2 cucchiai di grasso, aggiungete un filo d'olio d'oliva.
- Aggiungete l'aglio, le carote, il sedano e la cipolla nella padella e cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ammorbidite, per 8-9 minuti. Aggiungete il cavolo e cuocete finché non sarà leggermente appassito, per circa 2 minuti. Aggiungete il brodo, il vino e 2 cucchiai di sale, coprite e portate a ebollizione.
- Aggiungete i fagioli e il chorizo fritto nella pentola, abbassate la fiamma e fate sobbollire, senza coperchio, finché i fagioli e il cavolo non saranno teneri, per circa un'ora e mezza. Versate la zuppa nelle ciotole e condite con un filo d'olio d'oliva.
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