Gamberi in stile Tex-Mex con polenta di mais

Voti: 1

Come preparare i gamberi e la polenta di mais in stile Tex-Mex

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 744, grasso totale 48 G., grassi saturi 24 G., proteine 53 G., carboidrati 28 G., fibra 3 G., colesterolo 296 mg, sodio 1266 mg, zucchero 4 G.

Gamberi e polenta è un piatto tradizionale del Sud degli Stati Uniti. Ma Ree Drummond ha deciso di dargli un tocco Tex-Mex, arricchendolo con spezie e ingredienti tipici della cucina Tex-Mex. Ha mescolato il piccante formaggio pepper jack e il queso blanco messicano alla polenta, e ha aggiunto ai gamberi peperoncino poblano dolce, jalapeño piccante e condimento per tacos. Il sapore era vibrante e indimenticabile.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

porridge di mais

5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
3/4 di tazza di polenta di mais istantanea
1,5 tazze di formaggio pepper jack grattugiato, sostituibile con qualsiasi formaggio a pasta semidura a base di peperoni.
1,5 tazze di queso blanco grattugiato, in alternativa si può usare la feta.
0,5 tazza di panna acida
2 cucchiai (30 g) di burro

Gamberetti

2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di olio d'oliva
700 g di gamberi grandi, sgusciati
1 cucchiaio di condimento per tacos
220 g di chorizo messicano crudo
1 cipolla media, tagliata a dadini
1 peperone rosso, tagliato a dadini
1 peperoncino jalapeño, tagliato a dadini
1 peperone poblano, tagliato a dadini
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Salsa piccante a piacere
Succo di 1 lime
Foglie di coriandolo fresco per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

porridge di mais:

In una casseruola media, portate a ebollizione 3 tazze di brodo. Incorporate lentamente la polenta mescolando con una frusta. Portate nuovamente a ebollizione e fate sobbollire a fuoco medio per 3-4 minuti. Abbassate la fiamma e aggiungete tutto il formaggio e la panna acida. Cuocete per altri 3-4 minuti. Aggiungete il burro e tenete il porridge in caldo.
In un'altra casseruola, scaldate i restanti 2 bicchieri di brodo di pollo.

Gamberetti:

Nel frattempo, sciogliete il burro nell'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Cospargete i gamberi con il condimento per tacos, un pizzico di sale e pepe nero. Aggiungete i gamberi nella padella e cuoceteli finché non iniziano a diventare rosa, 1-2 minuti per lato, quindi trasferiteli su un piatto. I gamberi saranno completamente cotti in seguito nella salsa..
Aggiungete il chorizo in padella e schiacciatelo con una spatola. Aggiungete la cipolla e tutti i peperoni, salate e pepate. Continuate la cottura finché la salsiccia non sarà ben cotta, circa 4-5 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete per un altro minuto. Aggiungete il brodo caldo e la salsa piccante a piacere.
Rimettete i gamberi nella padella insieme al loro liquido di cottura. Cuocete per altri 2 minuti. Aggiungete il succo di lime. Assaggiate e aggiungete sale se necessario..
Per servire, disponete i gamberi nella salsa sopra la farina di mais e cospargete con il coriandolo.